Cupcakes med färskostglasyr

För att göra cupcakes, lägg mjukt smör i en mixerskål och sikta i florsocker.

Vispa sedan allt på hög hastighet i cirka 3-4 minuter tills en lätt, fluffig massa bildas.

När smöret är vispat, tillsätt ägget och fortsätt vispa tills ingredienserna är blandade.

Ägget ska vara rumstempererat, så du bör ta ut det ur kylskåpet i förväg.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål. Tillsätt sedan gradvis dessa torra ingredienser till ägg- och smörblandningen och knåda degen. Tillsätt en nypa mjölk och en nypa salt under tiden.

När degen är slät, flytta den till en bakplåtspåse.

Fyll muffinsformarna med 60 g smet. Grädda sedan i en förvärmd ugn på 180 °C i cirka 40–50 minuter. Öppna inte ugnen under de första 20 minuterna.

För att förbereda krämen, blanda ostmassan med grädde och florsocker i en mixerskål.

Ostmassan ska vara rumstempererad, så ta ut den ur kylskåpet 30 minuter före användning.

Grädden måste ha en fetthalt på minst 33 % för att säkerställa en jämn krämkonsistens.

Blanda sedan grädden med en silikonspatel, häll över den i en bakpåse och ställ den i kylskåpet tills du har monterat cupcakesen.

För att förbereda fyllningen, tärna jordgubbarna, tillsätt socker och låt sjuda på medelvärme. Du kan ersätta med vilka bär du vill.

Koka jordgubbarna tills sockret smälter, tillsätt sedan majsstärkelsen och fortsätt koka tills det tjocknar. Ta bort den färdiga fyllningen från värmen och häll över i en annan behållare.

Vi gör hål i de färdiga muffinsen för fyllningen. Sedan lägger vi i vår jordgubbsfyllning och täcker den med ett "lock" ovanpå.