Mascarpone-muffins: Recept + 14 steg-för-steg-bilder

Mascarponekrämmuffins är ett utmärkt alternativ för en söt och snabb dessert till julbordet. De är klara på bara 5 minuter och kompletterar det delikata bakverket perfekt. Om du har köpta muffins kan du också dekorera dem med hemlagad grädde för omväxlings skull. De luftiga vita toppingarna gör dessa kakor inte bara eleganta och vackra, utan också läckra. Den behagliga krämiga smaken av osten kompletterar både choklad- och vaniljmuffins.

Näringsvärde per portion

254 kcal

Proteiner: 3,4 g
Fetter: 12,4 g
Kolhydrater: 32,5 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 45 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 14

Recept med steg-för-steg-foton

Cupcakes med mascarponekräm

Ingredienser

Portioner

Mjöl

180 G
Socker

180 G
Smör 82,5 %

180 G
Ägg C1

2 st
Mjölk

5 msk
Majsstärkelse

2 msk
Bakpulver

2 tsk
Vaniljsocker

1 tsk

För fyllningen

Mörk choklad

45 G
Grädde 33%

45 G

För grädden

Grädde 33%

150 G
Ost "Mascarpone"

200 G
Strösocker

30 G

Förberedelse

Steg 1

Lägg det mjuka smöret i en skål och vispa tills det är fluffigt.

Steg 2

När smöret har tjocknat och blivit vitt, tillsätt sockret. Vispa tills kristallerna är helt upplösta.

Steg 3

Blanda alla torra ingredienser till degen i en separat skål. Blanda noggrant.

Steg 4

Vispa äggen i det uppvispade smöret och sockret. Blanda.

Steg 5

Sikta ner de torra ingredienserna i den vispade blandningen. Detta hjälper till att undvika klumpar. Knåda degen.

Steg 6

Under vispning, tillsätt rumstempererad mjölk för att göra degen elastisk.

Steg 7

Fyll muffinsformarna till hälften. Grädda muffinsen i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius i 20–25 minuter.

Steg 8

För ganachen, häll varm grädde över chokladen och blanda noggrant.

Steg 9

Ta ut mitten av de avsvalnade cupcakesen och fyll dem med chokladganache.

Steg 10

Vispa vispgrädde i en ren skål. Undvik att använda grädde med låg fetthalt eller grädde med mindre än 30 % fett, eftersom den inte vispar.

Steg 11

Tillsätt 200 gram mascarponeost. Blanda med en stekspade.

Steg 12

Tillsätt florsocker och vispa med elvisp i 2–3 minuter tills det är slätt.

Steg 13

Häll grädden i en bakpåse och sätt locken på cupcakesen.

Steg 14

Mascarponekrämscupcakesen är klara. Smaklig måltid!

Liknande videorecept: Tiramisu-cupcakes

Tiramisu är en världsberömd italiensk dessert som kombinerar ett lätt, krämigt lager med en rik, chokladig konsistens. Denna delikata, söta godsak påminner om himlen, eftersom det italienska ordet "tiramisù" översätts till "lyft upp mig". Det finns många varianter av denna ikoniska dessert, varav en du kan hitta på Lyuba Kuzmichevas YouTube-kanal med samma namn.

Matbloggaren presenterar sina prenumeranter och kanalgäster för underbara Tiramisu-cupcakes inspirerade av den berömda soufflén. De har verkligen en liknande konsistens, smak och jämnt utseende. Basen är vanlig muffinssmet utan tillsatser eller smakämnen. Hemligheten ligger i kaffeblötläggningen, chokladfyllningen och mascarponekrämen. Se videoreceptet för att lära dig mer.

Hur man väljer mascarponeost av hög kvalitet

Italiensk mascarponeost kallas ofta för en konfektyrost på grund av dess omfattande användning i matlagning. Den används för att skapa lyxiga krämer för fyllningar, lager och dekorationer i olika desserter. Men dess mångsidiga, krämiga smak gör att denna bredbara mascarpone kan användas i både kalla och varma rätter.

Det finns nu många mascarponeproducenter. Och även om du bor långt utanför Italien är det möjligt att hitta den perfekta (eller nästan perfekta) osten. För att göra det, tänk på några saker:

Högkvalitativ mascarpone är gjord av vispgrädde, så fetthalten i själva produkten får inte vara mindre än 80 %.
Osten bör inte innehålla några artificiella tillsatser, och grädde är den första ingrediensen på listan.
Ostförpackningen måste vara helt lufttät.
En kvalitetsprodukt har en vit eller lätt krämig nyans (för mycket feta ostar) och en jämn, tjock konsistens.
Mascarpone har en neutral, lätt söt smak med en rik, krämig eftersmak.

När du väljer mascarpone, var noga med att vara uppmärksam på tillverkaren. Lita på betrodda varumärken för att säkerställa önskat resultat vid tillagning.

Liknande recept