Karamellsirap för kakblötläggning – ett recept med steg-för-steg-foton

Karamell är en mångsidig blötläggningslösning för kakor. Den passar bra till alla klassiska sockerkakor, med möjliga undantag för vissa bärsmaker. Dessutom är det inte mycket svårare att förbereda blötläggningen än att göra en vanlig sockerlag.

Näringsvärde per portion

312 kcal

Proteiner: 0 g
Fetter: 0 g
Kolhydrater: 78 gram

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 10 minuter
Tid i köket: 5 minuter
Komplexitet:

Det kommer att fungera även om du lagar den för första gången. Inte bara den här rätten, utan första gången någonsin.
Antal portioner: 1

Var extremt försiktig när du kokar karamell. Det finns en hög risk att smält socker stänker överallt. Försök därför att hålla värmen låg för att bättre kontrollera kokprocessen. Detta hjälper också till att förhindra att sockret överkokar och förstör karamellsmaken.

Recept med steg-för-steg-foton

Kolakakor

Ingredienser

Portioner

Socker (eller florsocker)

100 G
Vatten

100 ml
Citronsaft

1 msk

Förberedelse

Steg 1

Mät upp lika stora mängder varmt vatten och socker. Pressa i citronsaften; det ger en citrussmak till sirapen och gör desserten mer aromatisk. Citronsaft är valfritt; du kan utesluta den om så önskas.

Steg 2

Häll sockret i en tjockbottnad slev eller kastrull. Vi tillsätter även citronsaft.

Steg 3

Ställ sleven på låg värme och värm upp den. Rör inte om sockret först, lyft bara försiktigt sleven och skaka den från sida till sida.

Steg 4

När sockret börjar smälta, rör om det snabbt längs botten med en spatel. Var försiktig så att det inte bränns. Färgen ska förbli vackert bärnstensfärgad, men inte brun, annars kommer karamellen att smaka bittert. Så snart sockret får en mörkare karamellfärg, ta bort kastrullen från värmen.

Steg 5

Tillsätt lite varmt vatten och rör om väl varje gång tills blandningen är slät. Arbeta snabbt för att undvika skållning från ångan. Fläcken kommer att mörkna ytterligare när den kommer i kontakt med vatten. Detta är normalt och inget att oroa sig för.

Steg 6

Häll sirapen i en glasskål och låt den svalna till rumstemperatur.

Steg 7

Karamellsåsen är klar. Använd den för att fukta desserter. Om den verkar för rinnig kan du öka sockret eller minska vattenmängden.

Liknande videorecept: Kolasvampkakeglasyr

Om du letar efter en mer livfull, klassisk karamellsmak, prova det här enkla mjölkbaserade blötläggningsreceptet. Du behöver inte oroa dig för att bränna socker. Istället kan du helt enkelt använda kondenserad mjölk. En nypa salt, och du har en läcker, salt karamellsockerkaka.

3 karamelltillsatser

Karamellsirap, som en basingrediens, är mycket enkel att förbättra på bara några minuter under tillagningen. Här är till exempel tre sätt att snabbt ändra ett recept.

Nr 1 Mjölk och grädde

När du har tillagat sirapen enligt receptet, späd den helt enkelt med mjölk för att skapa en klassisk karamellliknande konsistens. Se bara till att undvika att använda ingredienser med hög fetthalt, eftersom det kommer att resultera i en sås som är för tjock och inte tränger in i degen lika lätt.

Nr 2 Alkohol

Whisky, konjak, rom och likörer kommer lätt att förändra blötläggningen och fördjupa dess arom. Om du tillsätter alkohol medan sirapen kokar kommer alkoholen att avdunsta och lämna endast en svag arom kvar. Denna blötläggning är helt säker för barn.

Nr 3 Kryddor

Vanilj, kanel och muskotnöt passar utmärkt ihop med karamellsmaken. Men du kan också använda andra kryddor. Försök bara att använda dem hela och ta bort dem i slutet för att förhindra att malda kryddkorn sätter sig på kakan och knaprar i dina tänder.

Liknande recept