Klassisk nyårscupcake

Förbered torkad frukt dagen innan du gräddar kakan.

Lägg all torkad frukt och apelsinskal i en djup skål.

Förbered sirapen. Blanda apelsinjuice, vatten och socker i en kastrull och koka upp.

När allt socker har löst sig, häll i rommen och ta bort sirapen från värmen.

Häll den resulterande sirapen över de torkade frukterna.

Låt dem stå i 24 timmar och täck skålen med plastfolie.

Nästa dag, sila den torkade frukten genom en sil, men släng inte sirapen. Vi behöver den senare.

Lägg mjukt smör i en djup skål, tillsätt socker och salt.

Blanda ingredienserna noggrant med en mixer.

Tillsätt äggen ett i taget till den fluffiga smörblandningen.

Blanda allt väl varje gång.

Häll i honung och rom.

Rör om blandningen igen.

Tillsätt kryddor.

Häll sedan blandningen av mjöl, läsk och bakpulver genom en sil.

Rör försiktigt blandningen tills den är slät, med hjälp av en spatel.

Tillsätt torkad frukt.

Blanda degen igen.

Överför degen till en förberedd form.

Grädda kakan i 150 grader i 2 timmar.

Sila den återstående torkade fruktsirapen genom ostduk eller en sil, koka upp och svalna sedan. Tillsätt ytterligare 50 ml rom om så önskas.

Blötlägg en bit gasbinda i den avsvalnade sirapen och linda in den avsvalnade kakan i den.

Slå sedan in produkten i folie och lägg den i kylskåpet i minst 5-7 dagar.