Klassisk amerikansk pumpapaj

Om du inte har färdig pumpapuré, skär 900 gram pumpa i bitar. Lägg dem i en ugnsform, täck med folie och grädda i ugnen på 180 grader Celsius i 25 minuter. Purera den bakade pumpan till en puré.

Lägg mjöl i en djup skål och tillsätt det frysta smöret. Täck smöret med mjöl och riv det i samma skål med ett grovt rivjärn, så att det smuldeg blir fint.

Tillsätt lite iskallt vatten till de resulterande smulorna, tillsätt salt och knåda för hand. Mängden vatten beror på mjölets fukthalt.

Vira in den resulterande degen i plastfolie och lägg i frysen i 20 minuter.

När degen har svalnat, kavla ut den till en tunn cirkel.

Vi överför degcirkeln till formen och fördelar den försiktigt längs alla kanter och skapar en slags korg.

Vi genomborrar degen med en gaffel.

Klä degen med folie och lägg på en tyngd (ärtor eller ris är bra val). Grädda formen med degen i ugnen på 180 grader Celsius i 12 minuter.

Tillsätt kanel, muskotnöt, kryddnejlikor, ägg, ingefära och kondenserad mjölk till den färdiga pumpapurén. Rör om ingredienserna hela tiden medan du tillsätter dem.

Häll pumpablandningen i pannan med den gräddade degen (efter att du tagit bort vikten och folien).

Sätt in pajen i ugnen på 170 grader i 60-90 minuter och kontrollera regelbundet att den är klar.