Klassisk proteinkräm
- Proteiner: 0 g
- Fetter: 0 g
- Kolhydrater: 100 g
- Total tid:
-
Komplexitet:
Det kommer att fungera även om du lagar den för första gången. Inte bara den här rätten, utan första gången någonsin.
- Antal portioner: 1
Konditorer älskar proteinkräm eftersom den är utsökt, luftig och delikat, och dess ingredienser är enkla och prisvärda. Den kan användas för att dekorera bakverk och fylla éclairs, rör och tårtor.
-
Socker220 G
-
Äggvitor108 G
-
Vatten50 ml
-
Vaniljpulveratt smaka
Förbered ingredienserna. Äggen och köksredskapen ska vara kalla.
Häll vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt socker i det kokande vattnet och låt sjuda på medelvärme i cirka 15 minuter. Du kan testa om sirapen är klar genom att droppa en droppe på en sked och rulla den till en mjuk boll.
Separera vitorna från gulan. Spara gulan; du behöver den inte. Det är avgörande att gulan separerar helt, utan att den kommer in i vitorna.
Medan sirapen kokar, börja vispa äggvitorna tills de har fördubblats i volym 5-6 gånger. Blandningen kommer att bli tjock och inte rinnig.
Häll den varma sirapen i skålen med äggviteblandningen i en tunn stråle och fortsätt vispa i cirka 15 minuter tills den svalnar.
Krämen ska vara slät, glansig och tät, och den ska sitta bra fast mot vispen och skålens sidor. Krämen är lätt att dekorera med en bakpåse – den håller formen bra, sprider sig inte och är naturligtvis utsökt.
- 2 timmar
- 198 kcal
- 730
- 25 minuter
- 303,6 kcal
- 319
- 20 minuter
- 150,5 kcal
- 1239
- 1 timme
- 268,8 kcal
- 853
- 50 minuter
- 547 kcal
- 700
- 50 minuter
- 211 kcal
- 2525
- 20 minuter
- 208,0 kcal
- 9350
- 30 minuter
- 298,4 kcal
- 373