Klassisk sockerkaka utan bakpulver eller läsk

Separera försiktigt äggen i gulor och vitar. Välj en djup skål för vitan och häll äggulorna i ett glas.

Vispa äggvitorna släta. Tillsätt sedan en nypa salt.

Under vispning, tillsätt gradvis 150 g socker, en matsked i taget eller häll i en liten stråle.

Vispa vitorna tills det bildas styva toppar.

Tillsätt äggulorna en efter en i det resulterande tjocka skummet, utan att sluta vispa.

Sikta ner mjölet i äggblandningen i små portioner. Rör om blandningen efter varje tillsats. Använd en mixer för detta. För att förhindra att degen sjunker ytterligare kan du använda en silikonspatel.

Du kan använda en bakplåt, en bundtform med hemmagjord foliebotten eller en vanlig kastrull som bakform. Smörj botten av formen med smör och se till att sidorna förblir rena och torra.

Överför degen till den förberedda pannan.

Grädda i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius i cirka 30–40 minuter. Öppna inte ugnen under de första 15–20 minuterna.

Använd en ren kniv och separera försiktigt den färdiga kakan från formens sidor.