Klassisk sockerkaka för ugnsbakad kaka

Knäck äggen i en djup skål och tillsätt en nypa salt.

Börja vispa äggen på mixerns lägsta hastighet och öka den gradvis.

När blandningen har ljusnat lite, tillsätt hälften av sockret och fortsätt vispa.

Efter 1 minut, tillsätt resterande socker och fortsätt vispa blandningen i ytterligare 4-5 minuter.

Det ska bli snövitt, fluffigt och homogent.

Sikta hälften av mjölet ner i äggblandningen.

Blanda mycket noggrant tills det är slätt.

Sikta det återstående mjölet och blanda blandningen igen mycket noggrant så att det inte finns en enda klump.

Häll degen i en förberedd form.

Grädda sockerkakan i 30-35 minuter i 180 grader.

Kontrollera om den är klar med en träspett. Den ska komma ut ren och torr.

Stjälp upp den färdiga sockerkakan på ett galler och låt den stå i formen tills den svalnat helt.

Skär försiktigt ut den avsvalnade kakan ur formen.

Delikat och högt, den passar till vilken tårta som helst.