Klassisk citronkräm

Vi förbereder de nödvändiga ingredienserna för matlagning.

Riv citronerna försiktigt med ett fint rivjärn. För att få ut skalet, ta bara bort den yttersta gula delen av skalet. Annars kan den resulterande krämen bli bitter och mindre smakrik.

Skär citronerna i hälften.

Vi pressar saften från citronerna.

Häll socker i en eldfast form.

Tillsätt citronskal till sockret.

Mal den resulterande blandningen lätt med en sked eller spatel.

Tillsätt citronsaft och äggulor till socker- och skalblandningen.

Rör om blandningen och lägg den i en vattenkokare. Värm under ständig omrörning tills blandningen tjocknar. Detta tar i genomsnitt cirka 10 minuter.

Ta bort den tjocknade blandningen från värmen. Tillsätt det hackade smöret. Rör ner smöret noggrant i den varma vaniljsåsblandningen.

För att ta bort citronskalet kan du sila den färdiga lemon curden.