Klassisk morotskaka

Börja vispa äggvitorna med elvisp och tillsätt gradvis hälften av sockret. Fortsätt vispa tills blandningen blir tjock och vit.

Häll den andra hälften av sockret i skålen med äggulorna och vispa i cirka 1-2 minuter.

Riv morötterna och tillsätt apelsinskal.

Häll apelsinjuicen och den vegetabiliska oljan i samma behållare och blanda noggrant. Det är bäst att använda raffinerad olja för att undvika lukt i dina bakverk.

Kombinera den resulterande morotsmassan med de vispade äggulorna och rör om.

Sikta vetemjöl, bakpulver och stärkelse i en skål.

Tillsätt siktat mandelmjöl till de torra ingredienserna och blanda allt.

Vänd gradvis ner den torra blandningen i morots- och äggulblandningen. Tillsätt först hälften av mjölet och blanda sedan försiktigt nerifrån och upp. Tillsätt sedan den återstående hälften och fortsätt knåda.

Tillsätt ett par skedar vispade äggvitor till morotsblandningen och blanda försiktigt.

Häll sedan morotsblandningen i de återstående äggvitorna och knåda degen försiktigt.

Vi överför den resulterande degen till en form och placerar den i en ugn förvärmd till 160 grader i ungefär en timme.
Det är bättre att inte öppna ugnen de första 40 minuterna, då riskerar sockerkakan att sjunka ihop.