Klassisk tysk julstollen

Låt oss börja med att förbereda fyllningen. Skölj russinen noggrant med vatten och torka dem.

Hacka den kanderade frukten i små bitar.

Vi tvättar de torkade tranbären och låter dem torka.

Blanda alla torkade frukter i en djup behållare.

Tillsätt apelsinskal till den kanderade frukten.

Häll i apelsinjuice och mörk rom.

Blanda allt noggrant, täck tätt med plastfolie och låt stå i kylskåpet i 24 timmar.

Fyllningen är klar när det inte finns någon vätska kvar i den och de kanderade frukterna har blivit mjuka och doftande.

Hacka hasselnötterna med en vass kniv.

Tillsätt till den kanderade fruktblandningen.

Förbered degen. Häll varm mjölk, uppvärmd till cirka 50-60 grader Celsius, i en skål.

Tillsätt torrjäst och socker (eller ersätt dem med 40 g levande jäst).

Tillsätt försiktat mjöl.

Mixa tills du får en slät kräm.

Täck med plastfolie och låt stå på en varm plats i 40 minuter tills bubblor bildas.

Häll de torra ingredienserna i en ren behållare: mjöl, kardemumma, kanel, kryddnejlikor malda i kaffekvarn, mandelpulver, salt och socker.

Blanda noggrant med en visp och gör en grop i mitten.

Lägg degen i mitten.

Efter detta, tillsätt äggen.

Blanda först noggrant med en spatel.

Och när de flytande ingredienserna börjar absorberas av mjölet, fortsätt knåda med händerna.

Förbered mjukt smör.

Tillsätt det i degen i portioner.

Knåda tills du får en jämn, mjuk deg utan några klumpar.

Tillsätt torkad frukt och blanda ner den i degen.

Om det fastnar i händerna, strö över mjöl.

Forma degen till en boll, täck med plastfolie och en handduk och låt jäsa på en varm plats i ungefär en timme; den ska öka i storlek med minst 1,5 gånger.

Efter jäsningen, ta ut degen och dela den i tre delar.

Rulla var och en av dem till en oval form, 3-5 cm tjock.

Vi lindar vänster och höger kanter växelvis, som om vi lindar ett spädbarn.

Vi rullar turundorna mot mitten.

Och på så sätt formar vi små bröd.

Lägg stollen på en bakplåt med skarven nedåt och gör kanter med bakplåtspapper så att bakverken behåller formen.

Täck med plastfolie och låt vila i 20–30 minuter.

Grädda i en förvärmd ugn till 175 grader i cirka 45 minuter.

Lägg de färdiga muffinsen på ett galler, smörj dem rikligt med smör och strö över fint socker.

Efter att stollen har svalnat, täck den med två lager florsocker.

Först, slå in det i pergament.

Slå sedan in den i folie och låt den stå svalt i minst två veckor.

Efter mogning, strö stollen med florsocker igen.