Klassisk julpudding

Förbered först fyllningen: hacka den torkade frukten, lägg den i en djup behållare och häll i konjaken. Täck tätt med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 24 timmar.
När den torkade frukten har absorberat all alkohol kan vi fortsätta: tillsätt apelsinskalet, dess saft och det grovt rivna äpplet.

Vi mäter upp kryddorna och lägger dem för enkelhetens skull i en skål.

Mal kryddorna i en kaffekvarn. Vi använder inte mortel och stöt, eftersom vi behöver en mycket finmalning.

Bryt det gamla brödsmulet i bitar.

Och mal i en mixer.

Blanda de torra ingredienserna: ströbröd, mjöl, bakpulver och kryddor.

Vispa äggen med en visp tills de är lätt skummiga.

Häll den resulterande blandningen i de torkade frukterna.

Vi tillsätter också socker och smör, rivet på ett grovt rivjärn, till de torkade frukterna.

Blanda allt noggrant.

Tillsätt gradvis den färdiga blandningen av torra ingredienser till de torkade frukterna.

Smörj en bakform med smör och lägg den förberedda puddingdegen i den.

Täck tätt med pergamentpapper.

Vi fäster den med två lager folie och knyter den med snöre.

Häll vatten i pannan så att det når kanterna på pannan.

Låt stå i ångbad i 6 timmar och tillsätt vatten då och då.

Låt puddingen svalna i formen i rumstemperatur och flytta sedan över till en sval plats. Låt desserten mogna i 1–3 veckor.

Innan servering, ställ tillbaka puddingen i vattenbadet i minst en timme, stjälp sedan upp den på en tallrik, häll över lite rom och sätt eld på.