Klassisk vaniljsås – Ett steg-för-steg-recept med foton

Näringsvärde per portion

180 kcal

Proteiner: 7 gram
Fetter: 5 gram
Kolhydrater: 47 gram

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 2 timmar
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 1

Detta är ett klassiskt recept på vaniljsås. Den resulterande vaniljsåsen är len och vacker, med en lätt vaniljsmak. Jag rekommenderar att använda den till éclairs, profiteroles, sockerkakor, Napoleonskakor eller honungskakor.

Resultatet blir cirka 600 gram grädde, vilket räcker för att blötlägga en honungskaka gjord av 11 lager i en form på 18 x 18 cm.

Recept med steg-för-steg-foton

Klassisk vaniljsås

Ingredienser

Portioner

Mjölk

400 ml
Smör

100 G
Ägg C1

2 st
Socker

150 G
Mjöl

4 msk
Vaniljsocker

10 G

Förberedelse

Steg 1

Förbered ingredienserna.

Steg 2

Häll ett och ett halvt glas mjölk i en kastrull.

Steg 3

Häll mjölken på elden och låt den nästan koka upp.

Steg 4

Häll den återstående mjölken i en skål.

Steg 5

Tillsätt strösocker till mjölken.

Steg 6

Sedan vaniljsocker.

Steg 7

Häll i äggen.

Steg 8

Tillsätt mjöl i slutet.

Steg 9

Vispa ihop alla ingredienser i en skål. Blandningen ska vara klumpfri.

Steg 10

Tillsätt den varma mjölken i en tunn stråle under ständig omrörning. Viktigt! Rör först om, tillsätt sedan mjölken.

Steg 11

Häll tillbaka hela blandningen i kastrullen och sätt på medelvärme. Rör om hela tiden.

Steg 12

Vaniljsåsbasen behöver koka upp.

Steg 13

När de första bubblorna visar sig, sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 1-2 minuter. Fortsätt att vispa konstant. Blandningen kommer att tjockna.

Steg 14

Ta kastrullen från värmen och fortsätt röra om grädden i den fortfarande varma kastrullen för att svalna.

Steg 15

Tillsätt smör; mängden bestämmer du. 50 gram räcker, men om du vill ha en krämigare smak, tillsätt 100-150 gram. Blanda allt noggrant igen.

Steg 16

Krämen är klar, allt som återstår är att svalna den.

Steg 17

För att kyla ner krämen i rumstemperatur, täck den med plastfolie så att den nuddar ytan. Detta förhindrar kondens. Om du vill kyla ner krämen snabbare kan du göra det på balkongen eller under kallt rinnande vatten. Se i så fall till att röra om krämen för att förhindra att klumpar bildas.

Liknande recept