Gör-det-själv jordgubbstårta: Ett steg-för-steg-recept med foton

Jordgubbskurd Jordgubbskräm är en utsökt dessert med ursprung i England, med en delikat vaniljsåskonsistens och en livfull bärsmak. Det enkla steg-för-steg-receptet på den här sidan hjälper dig att göra denna klassiska kräm hemma med färska eller frysta jordgubbar.

Näringsvärde per portion

350,7 kcal

Proteiner: 2,6 g
Fetter: 18,7 g
Kolhydrater: 42,3 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 20 minuter
Tid i köket: 20 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 1

Jordgubbskräm – en tjock och kompakt vaniljsås gjord på citronsaft, jordgubbar och smör, men utan mjölk eller mjöl.

Medan rätten är populär som en fristående dessert i Storbritannien och Nordamerika, använder kockar idag jordgubbskräm i en mängd olika sötsaker. Denna jordgubbssmaksatta grädde med en lätt citronton är perfekt till:

lager för sockerkaka (ljus bärsmak kan perfekt komplettera färskost, gräddfil eller vaniljsås);
fyllningar för pajer, bullar och diverse hembakade bakverk;
fyllning av tartletter och olika ihåliga bakverk.

Att göra denna dessert är väldigt enkel och snabb, så även en nybörjarkock kan enkelt hantera uppgiften.

Du kan göra jordgubbskräm till kakor eller bakverk med antingen färska eller frysta jordgubbar. Om du planerar att använda frysta jordgubbar, tina dem naturligt först.

Recept för att göra jordgubbskräm till kakor och bakverk

Klassisk jordgubbskräm – Ett enkelt steg-för-steg-recept med foton

Ingredienser

Portioner

Jordgubb

570 G
Socker

80 G
Majsstärkelse

13 G
Ägg C1

5 st
Kalk

1 st
Smör

75 G
Vaniljextrakt

1 tsk

Förberedelse

Steg 1

För att göra denna delikata jordgubbskräm börjar vi med att förbereda bären. Om du använder färska jordgubbar, skölj dem noggrant under rinnande vatten, torka dem lätt med en pappershandduk och ta bort stjälkarna.

Steg 2

Därefter måste du mala bären med skalet och saften från en lime (eller vanlig citron).

Detta kan göras i en stavmixer eller hackare, eller med en handhållen stavmixer, eller helt enkelt genom att krossa ordentligt med en gaffel.

Steg 3

Som ett resultat av att visp med en mixer får vi en homogen massa, som på bilden.

Steg 4

Det är en bra idé att sila de hackade jordgubbarna genom en fin sil eller ostduk för att ta bort eventuella små kärnor. Men om du inte har något emot kärnorna kan du hoppa över det här steget.

Steg 5

Förbered sedan äggbasen. Vispa 3 äggulor och 2 ägg (gula och äggvita) med socker och majsstärkelse.

Steg 6

Häll jordgubbsbasen och ägg-sockerblandningen i en tjockbottnad kastrull och rör om tills den är slät.

Steg 7

Ställ kastrullen på elden (du kan också brygga den i ett vattenbad) och värm blandningen till en temperatur på 85 °C under ständig och kraftig omrörning.

Steg 8

När blandningen når önskad temperatur, fortsätt röra om och sjuda ostmassan, men låt den inte koka. Den färdiga blandningen kommer att öka något i volym och anta en mjuk rosa nyans, som visas på bilden.

Om du vill få en intensiv färgkurs behöver du tillsätta lite röd karamellfärg i blandningen.

Steg 9

När ostmassan får en mjuk konsistens, ta kastrullen från värmen och tillsätt 75 gram kylt smör till den varma blandningen. Vispa noggrant tills den är slät.

Steg 10

I sista steget kan du tillsätta en tesked vaniljextrakt till den färdiga ostmassan (du kan också använda mandel-, mynta- eller apelsinextrakt) så att din jordgubbskakakräm blir ännu mer smakrik.

Förvara den färdiga jordgubbskrämen till kakor och desserter i kylskåp i upp till 10 dagar, täckt med plastfolie eller häll över i lufttäta behållare eller burkar. Krämen kan frysas. Den kan förvaras i frysen i upp till 3 månader, och om den tinas ordentligt förblir den mjuk och len.