Körsbärskompott till tårta: steg-för-steg-recept med foton

Älskar du desserter med en ljus bärsmak? Idag ska vi berätta hur du gör körsbärskompott hemma till tårta eller cheesecake, och vi erbjuder också ett klassiskt steg-för-steg-recept med foton och videor av varje steg.

Körsbärskompott för tårta: ett steg-för-steg-recept

Näringsvärde per portion

108 kcal

Proteiner: 3,6 g
Fetter: 0,5 g
Kolhydrater: 17,6 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 3 timmar och 20 minuter
Tid i köket: 20 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 2

Kockar började förbereda kompott (körsbär, hallon, jordgubb, blåbär, vinbär och även med tillsats av andra bär) redan under medeltiden och serverade den till kungar som en separat efterrätt.

Intressant faktum! Själva namnet kommer från franskan, så det korrekta uttalets betoning ligger på den sista stavelsen.

Historien är tyst om vem och när som uppfann idén att tillsätta körsbärskompott till tårta som en unik bärfyllning, men idag kan denna läckra bäringrediens hittas i många dessertrecept. Körsbärskompott är ett utmärkt komplement till:

sockerkakor och moussekakor;
kakor;
Belgiska våfflor;
pannkakor.

Klassisk körsbärskompott har en konsistens som liknar sylt, men om vi letar efter ett lager kaka kan vi inte klara oss utan ett geleringsmedel. Vi använder klassisk gelatin. För andra alternativ, läs artikeln "Vad kan ersätta gelatin?".

Du kan förbereda körsbärskompott till en festlig tårta och andra originella desserter med färska körsbär eller frysta bär.

Från 600 gram urkärnade körsbär får vi ett utmärkt bärlager för en kaka med en diameter på 18 cm.

Hemgjord bärkompott (körsbär)

Körsbärskompott till tårta – ett klassiskt steg-för-steg-recept med foton

Ingredienser

Portioner

Körsbär (färska eller frysta, urkärnade)

600 G
Socker

150 G
Citronsaft

1 msk
Vatten

60 G
Gelatin (snabb)

15 G

Förberedelse

Steg 1

Låt oss börja förbereda kompotten genom att blötlägga 15 gram snabbgelatin i 60 gram vatten. Låt blandningen dra i 10–15 minuter.

Steg 2

Lägg körsbären i en kastrull eller kruka med tjock botten.

Om du använder ett fryst bärblock måste du först tina det helt naturligt (du kan använda det tillsammans med saften som droppar av).

Steg 3

Tillsätt 150 gram socker och 1 matsked färskpressad citronsaft till körsbären för att förhindra sockerkristallisering under värmebehandlingen.

Du kan också lägga till körsbären:

honung;
lönnsirap;
citronskal;
vanilj;
kanel och andra kryddor.

Steg 4

Ställ kastrullen på spisen och koka upp körsbären på medelvärme. Koka i cirka 6-7 minuter. Om körsbären är särskilt stora kan du öka koktiden till 8-10 minuter.

Steg 5

Värm det svällda gelatinet, utan att koka upp, och häll det i körsbärssylten i en tunn stråle under kraftig omrörning.

Steg 6

Förbered formarna för att fylla den runda fyllningen. Vi använder vanliga ringar, tätt inslagna i plastfolie.

Steg 7

Fördela den fortfarande varma blandningen i två formar. Låt den svalna till rumstemperatur och ställ i kylskåp tills den stelnat helt. Detta tar vanligtvis cirka 2-3 timmar, men du kan låta den stå över natten.

Steg 8

Vi tar bort den härdade kompotten ur formen, efter att först ha kört en kniv längs insidan av ringen.

Steg 9

Det förberedda lagret kan användas direkt för att göra kakan eller förvaras i kylskåp i upp till 7 dagar, inslaget i plastfolie.

Denna kompott bör inte frysas. Fryst gelatin förlorar sin struktur och behåller inte sina fysikaliska och kemiska egenskaper efter upptining.

Till skillnad från recept med stärkelse har körsbärskompott gjord på gelatin en livfull och fyllig färg. Bären är tydligt synliga, vilket gör att bärlagret kan användas inte bara mellan kaklagren utan även som dekorativ topping (ett exempel på denna design visas på bilden).

Om du inte vill använda animaliskt gelatin i dina recept kan du prova att göra en bärkompott av körsbär med pektin och stärkelse, med hjälp av det här enkla videoreceptet som grund: