Kunglig Vatrushka: Ett steg-för-steg-recept med keso i ugnen

För er som älskar söta pajer med keso har vi idag förberett ett klassiskt steg-för-steg-recept på en rätt som heter "Royal Cheesecake". Även namnet antyder att vi inte kommer att göra en typisk jästdeg med en kärna av keso, utan en paj som ser mer ut som en kaka och smakar lika gott som dagens populära. ostkakor.

Kunglig cheesecake med keso: Ett klassiskt steg-för-steg-recept

Näringsvärde per portion

300,5 kcal

Proteiner: 10,1 g
Fetter: 17,2 g
Kolhydrater: 26,2 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 1 timme och 20 minuter
Tid i köket: 1 timme och 20 minuter
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 8

Historien om denna rätt går tillbaka till hednisk tid, då våra förfäder, till Yarilos ära, bakade pajer formade som solskivan. Traditionen att baka vatrushki till Maslenitsa har överlevt än idag.

Kunglig (tsarens) cheesecake Denna dessert kommer att fängsla ditt hjärta med sin fantastiska kombination av krispig pajdeg och ett delikat ostlager. Denna dessert är enkel och snabb att tillaga, utan komplicerad knådning eller utkavling av deg, vilket gör den perfekt för hemlagning.

Vår kungliga keso-tårta ska bakas i ugnen, och för att tillaga den behöver du:

stavmixer;
2 behållare;
fint rivjärn;
en ugnsform med en diameter på 20 cm;
bakplåtspapper;
skulderblad.

Recept för att baka kunglig ostkaka med keso i ugnen

Kunglig cheesecake med keso – Ett enkelt steg-för-steg-recept

Ingredienser

Portioner

Ingredienser till kakan:

Mjöl

250 G
Socker

50 G
Smör

120 G
Citronskal

1 tsk
Bakpulver

1 tsk
Vaniljsocker

10 G

Ingredienser till ostlagret:

Keso

348 G
Gräddfil

50 G
Ägg C1

1 st
Vaniljsocker

10 G
Majsstärkelse

1 tsk

Ingredienser till såsen:

Gräddfil

50 G
Kondenserad mjölk

50 G

Förberedelse

Steg 1

Sikta 250 gram vetemjöl, 50 gram socker, en nypa salt och en tesked bakpulver i en bunke. Blanda alla torra ingredienser noggrant.

Steg 2

Tillsätt 1 tesked färsk citronskal till de torra ingredienserna.

Denna ingrediens är valfri. Lägg till den om du gillar en stark citruston. Du kan ersätta citronskalet med apelsinskal om så önskas.

Steg 3

Tillsätt 120 gram mjukt smör till blandningen. Det är bäst att ta ut smöret ur kylskåpet i förväg och låta det mjukna.

Steg 4

Gnid in smöret och mjölet noggrant.

Steg 5

Som ett resultat bör du få en smulig, smörig smula, som på bilden.

Steg 6

Dela degen i tre delar. Lägg en del åt sidan på en separat tallrik (vi behöver dessa smulor för att slutligen strö över den kungliga vatrushkan).

Steg 7

Häll resterande 2/3 av smulblandningen i en bakform och klä botten med bakplåtspapper. Du behöver inte smörja sidorna, eftersom smulblandningen är ganska fet och lätt lossnar efter gräddning.

Smulorna behöver formas till pajens botten och sidor. Detta kan enkelt göras genom att trycka ner smulorna med ett runt glas med en slät, jämn botten.

Vi använde en liten form med 20 cm diameter. Om vi använde en form på 26 cm skulle vatrushkan vara stor men tunn. Om du vill göra en större paj bör du proportionellt omräkna ingredienserna i receptet.

Steg 8

Häll 350 gram keso, 50 gram vanligt socker, 10 gram (1 påse) vaniljsocker, 50 gram gräddfil och 1 ägg (använd både äggvitan och äggulan) i en behållare.

Det är också värt att tillsätta 5 gram majsstärkelse. Denna ingrediens är valfri, men den ger vår keso-kärna en särskilt sammetslen och luftig konsistens.

Steg 9

Vispa allt med en stavmixer tills en homogen massa bildas.

Steg 10

Häll ostmassan i formen och jämna ut den så att den täcker hela degen. Du kan göra detta med en spatel eller en enkel sked.

Steg 11

Täck toppen av ostfyllningen med de återstående smulorna och forma försiktigt det översta lagret.

Steg 12

Pajen måste gräddas i ugnen kl. 180℃ cirka 50–60 minuter (i läget "topp + botten" utan konvektion).

Steg 13

Den exakta gräddningstiden beror på din ugns funktioner och tillgängliga inställningar. För att bestämma den optimala gräddningstiden bör du vanligtvis grädda i en Royal Oven minst en gång och noggrant observera kakans gräddningsprocess efter 40 minuter.

Stek tills de är lätt konvexa och fint gyllenbruna, som på bilden.

Skynda inte att ta ut cheesecaken ur formen. Den behöver svalna helt först, så ta ut den ur ugnen och låt den vila i formen i cirka 2 timmar.

Steg 14

När den kungliga cheesecake-formen har svalnat helt, ta bort formen och lägg över vår hemlagade klassiska cheesecake på ett vackert serveringsskål.

Steg 15

Vår kungliga cheesecake är redan en vacker rätt i sig, men receptet kräver en utsökt sås, som kan göras genom att helt enkelt blanda lite gräddfil med kondenserad mjölk i förhållandet 50:50.

Såsen kan serveras separat eller hällas över enskilda bitar före servering, som på bilden.

Se till att spara det här steg-för-steg-receptet, för vi är säkra på att denna lättlagade och otroligt läckra hemlagade kungliga cheesecake kommer att bli din familjs favoritgodis.

Du kan diversifiera receptet genom att lägga till färska körsbär, jordgubbar, persikor, torkade aprikoser eller någon annan frukt till den delikata ostsmaken. sylt.