Cream Cheese Eclair Cream: Ett steg-för-steg-recept med foton

Mild mjukost Det är det perfekta komplementet till vilken tårta som helst och är också perfekt för att fylla éclairs eller profiteroles. Med hjälp av det klassiska steg-för-steg-receptet på färskostfrosting med detaljerade foton som finns på den här sidan kan du snabbt och enkelt tillaga en mängd olika läckra och hälsosamma desserter för hela familjen.

Färskost till éclairs: Ett klassiskt steg-för-steg-recept

Näringsvärde per portion

329,9 kcal

Proteiner: 2,9 g
Fetter: 28,2 g
Kolhydrater: 16,3 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 10 minuter
Tid i köket: 10 minuter
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 1

Barn kommer garanterat att älska dessa delikata och luftiga éclairs och profiteroles med färskostfyllning, gjorda hemma. Dessutom är ostmassan hälsosammare än vaniljsås eller marängkräm, eftersom den är gjord med naturlig keso, mjuk färskost eller högkvalitativ barnost.

Vi har tidigare berättat hur man tillagar mört kött hemma. chouxdegoch diskuterade även de viktigaste fel som kan orsaka att bakverk faller eller inte jäser.

Idag ska vi titta närmare på receptet för att göra färskostfrosting till fyllning av profiteroles och éclairs. Du kan använda den populära mascarponeosten som bas, eller mer prisvärda alternativ (som Philadelphia eller Almette).

För att göra söt grädde är inte bara neutralsmakande typer av färskost lämpliga, utan även de med en tydlig salt ton. Efter tillsats av florsocker och andra ingredienser kommer saltet att vara helt omärkbart, men det kommer att ge en ljusare, fylligare ton till gräddens söta vaniljsmak.

Steg-för-steg-recept på färskost till éclairs

Cream cheese éclair frosting – ett enkelt recept med steg-för-steg-bilder

Ingredienser

Portioner

Krämig keso

400 G
Grädde 33%

200 G
Strösocker

150 G
Vaniljsocker

8 G

Förberedelse

Steg 1

Vi börjar förberedelsen genom att vispa färskosten med en mixer.

Du behöver inte vispa blandningen för länge, så att osten inte separerar!

Steg 2

Tillsätt grädde till den mjuka osten (optimal fetthalt är 33-35%)

För att säkerställa att éclair-krämostfrostingen är mjuk och luftig, och att den inte separerar när den vispas, är det viktigt att använda alla ingredienser vid samma temperatur!

Steg 3

Tillsätt florsocker och 1 påse vaniljsocker (8 gram). Du kan också använda vaniljextrakt eller vanillin.

Steg 4

Vispa blandningen med en mixer på medelhastighet i cirka 2 minuter tills en tjock, jämn konsistens bildas, som på bilden.

Den färdiga färskostfrostingen fäster väl på visparna i en mixer och behåller sin form när den spritsas, så den kan användas inte bara som fyllning utan även som en jämn bas för en tårta eller som dekorativt material.

Läcker kräm till profiteroles och éclairs kan göras inte bara med färskost, utan även med klassisk keso. Det finns en mängd olika recept tillgängliga.

Recept nr 1 – en smörbaserad ostkräm med tillsats av smör och kondenserad mjölk (vanlig eller kokt). Tänk på att denna fyllning kommer att ha ett högre kaloriinnehåll – cirka 405 kcal per 100 g av den färdiga blandningen.

keso – 500 g;
smör – 200 g;
kondenserad mjölk – 1 burk (380 g).

Recept #2 - ostkräm med tillsatt grädde:

keso – 400 g;
grädde – 400 g;
florsocker – 100 g;
vanilj, kanel, pistage eller annat extrakt för smak.

För mer information om hur man arbetar med ostmassa för att skapa en mjuk, flagnande kräm, titta på den här videon:

Du kan också göra éclair-cheesecake med gräddfil – det här receptet kommer att innehålla en delikat ostmassa, men smaken kommer att vara fyllig och syrlig. Titta på den här videon för att lära dig hur man gör klassisk ostmassa med gräddfil:

All färskost (oavsett recept) kan förvaras i kylskåp i upp till 72 timmar. Fettrika sorter kan frysas, vilket förlänger den färdiga produktens hållbarhet med upp till 2 månader.

Försök också att laga mat:

Liknande recept