Cinnabon Frosting: Ett steg-för-steg-recept med foton för att göra hemma

Utsökt CinnabonkrämMed sin livfulla smak och delikata konsistens är detta nyckelelementet i varje steg-för-steg-recept för detta traditionella amerikanska bakverk. Idag kommer vi att erbjuda flera idéer för att göra utmärkt kanelbullarkräm hemma.

Näringsvärde per portion

405,3 kcal

Proteiner: 3,8 g
Fetter: 34,4 g
Kolhydrater: 20,2 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 10 minuter
Tid i köket: 10 minuter
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 1

Rättigheterna till originalreceptet på fluffiga jästbullar kallade "cinnabons" med corem och en ljus kanelsmak tillhör det amerikanska bageriet med samma namn, Cinnabon.

På märkets första bageri, som öppnade i ett köpcentrum i Seattle 1985, erbjöds besökarna endast en typ av signaturbakverk: originella bullar gjorda av kavlad jästdeg, täckta med en delikat färskostbaserad kräm.

Kul fakta! Originalreceptet använder en speciell sort kanel som heter Makara, odlad på indonesiska plantager specifikt för cinnabon.

Bakverket blev snabbt populärt, och idag finns kafé- och bagerikedjor i praktiskt taget varje huvudstad. Naturligtvis har många kockar försökt att kopiera originalreceptet och skapa sina egna signaturbullar, vilket moderniserar kanelbullarnas recept.

Vi har redan gått igenom hur man gör den perfekta jäsdegen till bullar. Idag ska vi diskutera mer i detalj de olika typerna av fyllningar till kanelbullar. För detta ändamål kan du använda:

enkel gräddfil;
klassisk vaniljsås (med mjölk och smör);
fyllningar baserade på naturlig eller vegetabilisk grädde (fondant);
glass;
färskost baserad på grädde eller keso;
söta krämer baserade på kondenserad mjölk;
glasyr baserad på florsocker;
chokladglasyr.

Idag ska vi göra en klassisk färskostfyllning till kanelbullar. Vilken mjuk färskost som helst fungerar till det här receptet. Du kan göra fyllningen med vilken färskost som helst, men konditorer rekommenderar att du använder Mascarpone (eller Violette-, Almette- eller Hochland-ost), eftersom fyllningen är mycket god, len och stabil. Ricottabaserad fyllning, å andra sidan, är mer grynig och mindre stabil, och kan ibland till och med vara vattnig, vilket inte är idealiskt för bakning.

Klassisk Cinnabon Cream Cheese Frosting

Ostfudge för cinnabons – ett enkelt steg-för-steg-recept med steg-för-steg-foton

Ingredienser

Portioner

Krämig keso

140 G
Smör

60 G
Strösocker

2 msk
Mjölk

3 msk

Förberedelse

Steg 1

Lägg färskost och mjukt smör i en skål för att göra krämen.

Du kan göra grädden utan att tillsätta smör, då blir smaken mer ostmassaliknande och kaloriinnehållet något lägre.

Steg 2

Tillsätt 1,5-2,5 matskedar florsocker (variera mängden efter egen smak).

Det rekommenderas inte att ersätta florsocker med vanligt socker, eftersom sockret inte löses upp helt i ostmassan och kommer att kännas i den färdiga grädden (knastrande känslor mot tänderna).

Steg 3

Vispa blandningen med en mixer tills den är jämn.

Steg 4

Tillsätt 2–3 matskedar mjölk till blandningen. Det är bäst att göra detta i flera steg, tillsätt mjölken 1 matsked i taget, håll koll på konsistensen och uppnå önskad krämiga konsistens.

Om du inte använde smör i receptet kan du späda ut blandningen med grädde istället för mjölk.

Steg 5

Den färdiga färskostfyllningen ska vara tillräckligt flytande för att bullarna ska kunna blötläggas, men tillräckligt tjock för att den ska stanna kvar på bullarnas yta.

Om du föredrar sötare smaker, utan den karakteristiska ostiga syrligheten, prova att göra en läcker kanelkräm av kondenserad mjölk. Steg-för-steg-receptet presenteras i den här videon:

Vi erbjuder också ett annat utsökt recept på en kräm baserad på gräddfil och kondenserad mjölk, som också kan användas för att breda på kanel eller andra bakverk: