Mandelkrämscroissant: Ett recept med steg-för-steg-foton

Mandelcroissanten är en utsökt dessert som kanske inte är en klassiker inom det franska köket, men dess arom och smak förflyttar dig till Paris smala gator. Dessutom kan du baka detta lyxiga bakverk hemma med färdig smördeg.

Näringsvärde per portion

411 kcal

Proteiner: 9,3 g
Fetter: 24,5 g
Kolhydrater: 38,3 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 35 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 8

Mandelkräm till croissanter är snabb och enkel att göra. Denna dessert passar perfekt till te eller kaffe, vilket gör den till en utmärkt frukost eller ett utsökt mellanmål. En alkoholfri likör ger en pikant smak till mandelfyllningen – perfekt för en fest med vänner!

Recept med steg-för-steg-foton

Croissant med mandelkräm

Ingredienser

Portioner

Smördeg

1 st
Ägg C1

1 st
Strösocker

4 msk
Vaniljsocker

1 msk
Smör

80 G
Mandelpulver

4 msk
Amaretto

1 msk
Strösocker

Förberedelse

Steg 1

Blanda mjukt smör, vaniljsocker och strösocker i en skål. Blanda noggrant. Smöret ska vara lätt smält så att det kan blandas helt med sockerkristallerna.

Steg 2

Separera äggvitan från gulan. Tillsätt äggvitan till grädd- och sockerblandningen. Rör om.

Steg 3

Tillsätt riven mandel. Du kan köpa mandelflingor i butiken eller göra dina egna.

Steg 4

För en pikant touch, tillsätt amarettilikör efter smak. Om du gör den för barn eller inte dricker alkohol själv kan du använda mandelextrakt istället.

Steg 5

Mandelkrämen ska vara tjock och slät. Ställ den i kylskåpet.

Steg 6

Kavla ut smördegen. Skär den runda plåten i åtta lika stora bitar. Skär en fyrkantig eller rektangulär plåt i fyra bitar och skär sedan varje bit diagonalt i två trianglar.

Steg 7

Kavla lätt ut de resulterande trianglarna. Placera mandelkrämen på den breda kanten.

Steg 8

Rulla ihop croissanten till en rulle och tryck till kanterna så att fyllningen inte läcker ut.

Steg 9

Lägg croissanterna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla croissanterna med äggula.

Steg 10

Grädda croissanterna i en ugn förvärmd till 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) i 20–25 minuter. Gräddningstiden varierar beroende på din ugn, så se till att topparna blir gyllenbruna.

Steg 11

Strö florsocker eller andra dekorationer över de färdiga croissanterna. Servera varma med te.

Liknande videorecept: Hur man gör en mandelcroissant?

Croissanter är så populära att varje kök runt om i världen vill ge sin egen prägel på detta uråldriga bakverk. Internet erbjuder otaliga variationer på hur man gör inte bara franska, utan även italienska, belgiska och till och med amerikanska croissanter.

På bloggaren Ivan Kuzminovs YouTube-kanal hittade jag en video där han bakar mandelcroissanter enligt ett gammalt schweiziskt recept. Han gör bakverken med färdig smördeg och använder ett minimum av ingredienser. Detta gör desserten inte bara utsökt utan också snabb. För övrigt innehåller Ivans kanal också en samling av de bästa skandinaviska bakrecepten.

Vad kan jag ersätta med mandelflingor?

Mandelkräm är en sofistikerad, delikat, utsökt och aromatisk croissantfyllning. Basen kräver lättillgängliga ingredienser som finns i alla hems kylskåp.

Om du vill variera dina bakverk och överraska dina nära och kära kan du överväga att använda flera olika gräddpulver. Malda mandlar kan ersättas med smulor från:

Hasselnötter har en rik, söt smak. De innehåller upp till 70 % oljor, 20 % protein och cirka 13 % vitaminer och mineraler;
jordnötter - har en tät nötig smak och arom, mest populär i form av pasta;
Pistagenötter är kända för sin sega smak och arom. Även när de är kalla är nötens smak välutvecklad;
pekannöt - en mogen nöt har en behaglig, måttligt söt smak, något som påminner om grädde;
Valnöt - har en något syrlig, sammandragande smak, men i kombination med smördeg känns den väldigt behaglig.

Alla typer av nötpulver finns i butiker. Men om du vill ha en mer naturlig kräm kan du göra din egen smuldeg. För att göra detta, skala nötterna, torka dem lätt i ugnen eller i en stekpanna och mal dem sedan i en mixer.

Var försiktig så att nötterna inte börjar släppa ut olja.

Hur man förvarar croissanter

Fransmännen äter croissanter medan de fortfarande är varma. Bagerier och bagerier i croissantens födelseort öppnar mycket tidigt för att alla ska ha tid att köpa ett färskt bakverk till frukost.

Om du vill spara en utsökt dessert till ett bättre tillfälle, kom ihåg:

färdiga croissanter kan förvaras i rumstemperatur i upp till 2 dagar;
Fyllda croissanter bör förvaras i kylskåp i cirka 24 timmar;
Croissantfyllningar kan förvaras i frysen i upp till 2 månader.

I det senare fallet är det ett utmärkt alternativ för en snabb frukost. Tina den bara i kylskåpet över natten och grädda den i ugnen nästa morgon. Du kan glädja din familj och dina vänner varje dag!

Liknande recept