Citronkakakräm: Ett steg-för-steg-recept med foton

Citronkräm – en klassisk fyllning för sockerkakor och Napoleonskakor, samt en populär fyllning för éclairs, tartlets och söta bullar. Idag ska vi förklara i detalj hur man gör en lätt och läcker frosting med en livfull citronsmak, och erbjuda ett detaljerat steg-för-steg-recept med steg-för-steg-foton.

Citronkakefrosting: Ett steg-för-steg-recept

Näringsvärde per portion

155,3 kcal

Proteiner: 3,7 g
Fetter: 4,9 g
Kolhydrater: 24,2 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 20 minuter
Tid i köket: 20 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 1

Lemon curd är en delikatess som varit populär bland aristokrater i England och Nordamerika sedan 1800-talet. Denna lätta och delikata citrusdessert serverades som ett alternativ till frukt- och bärsylt.

I huvudsak är denna delikatess en vanlig vaniljsås med citron (eller snarare citronsaft och zest), och receptet är så enkelt att även en nybörjarkock lätt kan upprepa det.

Idag ska vi göra en klassisk citronkräm med mjölk, som är perfekt att bre på kakor eftersom den har en tjock och stabil konsistens.

Klassisk citronkräm till tårta

Hemgjord citronkräm till desserter – Ett steg-för-steg-recept med foton

Ingredienser

Portioner

Mjölk

500 ml
Ägg C1

2 st
Socker

115 G
Majsstärkelse

40 G
Citron

1 st
Smör

50 G
Citronextrakt

1 tsk

Förberedelse

Steg 1

Börja med att koka upp mjölken. Det är bäst att använda en kastrull med tjock botten för att förhindra att mjölken bränns vid.

Steg 2

Medan mjölken värms upp, tillsätt färskt skal av en citron i mjölken.

Skalet måste skäras mycket tunt, utan att skära i det vita lagret som sitter under det ljusgula skalet, eftersom det kan ge rätten en oönskad bitter smak.

Steg 3

I en separat skål, vispa 2 ägg (vita + äggula) och 115 gram socker.

Steg 4

Tillsätt 40 gram majsstärkelse till äggblandningen och blanda väl så att det blir en jämn konsistens utan klumpar.

Steg 5

Du bör få en flytande, homogen blandning, som den på bilden. Konsistensen är ungefär densamma som tunna pannkakor.

Steg 6

När mjölken har kokat upp, ta bort all skal från den.

Steg 7

Under kraftig omrörning av äggblandningen tillsätt hälften av den varma (men inte kokande) mjölken i en tunn stråle.

Steg 8

Ställ tillbaka kastrullen med resterande mjölk på spisen och häll i ägg- och mjölkblandningen under kraftig omrörning med en visp.

Steg 9

Koka grädden på låg värme tills den tjocknar, vispa konstant för att förhindra att blandningen bränns vid i botten. När grädden kokar, ta bort kastrullen från spisen, men fortsätt att röra kraftigt tills botten har svalnat något.

Steg 10

Tillsätt 40 gram färskpressad citronsaft till den fortfarande varma grädden och blanda tills den är slät.

Steg 11

Om så önskas kan du tillsätta 1 tesked citronextrakt, men om du inte hittar denna ingrediens kan du förbereda krämen med bara citron; den blir inte mindre god.

Steg 12

I sista steget, tillsätt 50 gram mjukt smör och blanda tills det är helt upplöst och en blank, homogen massa bildas.

Steg 13

Täck den färdiga krämen med plastfolie så att den inte kommer i kontakt med luft under kylningsprocessen och en tjock hinna inte bildas på ytan.

Hållbarheten för denna kräm, liksom för alla vaniljsåser, är 18 timmar. Förvara en kaka med citronsåsglasyr i kylskåpet vid 5 °C i högst 5 dagar.

Vi föreslår också att du provar en läcker citronkräm till en kaka med semolina. Den blir ännu tjockare, ungefär som pudding.

Ett tredje intressant recept som kan användas för att göra en mängd olika läckra desserter är citronkräm-ostkaka, receptet på vilket du hittar i följande video: