Hallonkrämstårta: Ett steg-för-steg-recept med foton

Om du älskar desserter med livfulla bärfyllningar, se till att lära dig hur man gör en delikat hallonkräm till kakor och bakverk. På den här sidan hittar du ett enkelt steg-för-steg-recept som hjälper även en nybörjarkock att skapa en läcker bärkräm hemma med färska eller frysta hallon.

Näringsvärde per portion

198,2 kcal

Proteiner: 3,0 g
Fetter: 11,1 g
Kolhydrater: 22,4 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 30 minuter
Tid i köket: 30 minuter
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 1

Hallonkräm har funnits i kokböcker under en längre tid. Dess förfader var citronkräm, som nämns i dokument från 1800-talet. Historien är tyst om exakt när citruskomponenten först ersattes med hallon, men det är troligt att denna grädde först serverades till europeiska aristokrater.

Denna läckra och delikata hallonkräm kan avnjutas som en fristående rätt (den kan serveras med te eller helt enkelt bredas på bröd eller söta bullar). Men idag används den oftare som fyllning i:

sockerkaka;
marängrulle;
muffins;
makroner;
pannkakor;
en mängd olika kakor och desserter.

Idag känner konditorer till en mängd olika recept för frukt- och bärfyllningar, alla med sina egna egenskaper och användningsområden:

kurd har en krämig konsistens och liknar vaniljsås med hallonarom (tillagad med tillsats av ägg);
grädde också en typ av mjuk grädde, men till skillnad från ostmassa är denna massa mer som sylt;
kompott – sirap med bitar av bär, förtjockad med gelatin, agar eller stärkelse;
kulier – ett tätt, transparent gelélager med bärsmak;
konfiterad - ett tätt lager juice med tillsats av mosad massa.

Du kan göra utmärkt hallonkräm till tårta hemma med färska eller frysta bär, så denna godsak kan tillagas året runt.

Idag ska vi berätta hur du gör en utsökt hallonkräm hemma, perfekt till kakor eller bakverk, med frysta hallon och stärkelse. Detta enkla, mångsidiga recept kommer garanterat att förtjäna en speciell plats i din kokbok.

Hallonkräm till kakor och muffins

Hallonkräm – Ett enkelt steg-för-steg-recept för hemlagade recept

Ingredienser

Portioner

Hallon

500 G
Socker

150 G
Ägg C1

5 st
Smör

100 G
Majsstärkelse

12 G
Vaniljsocker

10 G

Förberedelse

Steg 1

Oavsett om du planerar att göra hallonkräm till kakan av frysta eller färska hallon, måste du först puréera bären och sila dem för att ta bort kärnorna.

Vi använder en klassisk mixer till detta, men du kan också använda en stavmixer eller en vanlig hackare.

Steg 2

Sila hallonblandningen genom en sil och blanda noggrant med en silikonspatel så att allt fruktkött hamnar i skålen och de hårda små kärnorna i bären stannar kvar i silen.

Steg 3

I en separat behållare, vispa 2 ägg (vita och äggula) + 3 äggulor tills det är slätt.

Steg 4

Tillsätt 150 gram socker (eller ännu mer om hallonen är syrliga), ett paket vaniljsocker och 12 gram majsstärkelse (en rågad matsked) till äggblandningen. Blanda allt tills det är slätt.

Steg 5

Tillsätt äggblandningen till de mosade hallonen och blanda.

Steg 6

Sätt kastrullen på låg värme, värm upp till 85 °C (koka inte blandningen, annars förlorar den sin färg och livfulla arom) och låt sjuda i cirka 15 minuter under ständig vispning. Resultatet bör bli en ljus men ganska tjock kräm, som den på bilden.

Steg 7