Rabarbermarmelad med agar-agar – ett recept med steg-för-steg-bilder

En av de största fördelarna med hemlagad marmelad är att den kan göras av nästan vad som helst. Varje kock väljer en bas som passar deras smak och tillfälle. Till exempel, för ett barn är det värt att göra delikata vitamingodisar med frukt, bär och till och med grönsaker som marmelad.

Näringsvärde per portion

44,4 kcal

Proteiner: 0,6 g
Fetter: 0,1 g
Kolhydrater: 9,7 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 2 timmar och 15 minuter
Tid i köket: 15 minuter
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 1

en solid bit som väger 500 g

Rabarbermarmelad – det låter som något inte särskilt gott, men väldigt nyttigt, eller hur? Döm dock inte rätten förrän du har provat den.

Rabarber har en distinkt, syrlig, örtig smak, vilket gör den till en populär fyllning i pajer. Denna växt är otroligt nyttig, rik på fibrer och pektin. Den har renande egenskaper och eliminerar gifter. Den är också underbar för tarmarna. Du kan till och med göra marmeladen utan socker, vilket gör den inte bara god utan också otroligt hälsosam.

Recept med steg-för-steg-foton

Rabarbermarmelad

Ingredienser

Portioner

en solid bit som väger 500 g

Rabarber

450 G
Datum

350 G
Vatten

300 ml
Agar-agar

1 msk

Förberedelse

Steg 1

Lägg den tärnade rabarbern i en mixerskål.

Steg 2

Häll i vatten och vispa tills det är slätt.

Steg 3

Efter att du har hackat roten, tillsätt dadlar och agar-agar.

Steg 4

Mixa allt tills det är slätt. Om du använder en stavmixer, förblanda alla ingredienser och låt sjuda i 7–8 minuter för att mjukna.

Steg 5

Häll blandningen i en tjockbottnad kastrull. Låt koka i 7–10 minuter efter kokning, rör om då och då, tills den tjocknat.

Steg 6

Häll den avsvalnade blandningen i en form. Det kan vara vilken lämplig behållare som helst. Ställ i kylskåp i 2 timmar.

Steg 7

Skär hela biten i munsbitar. Klart.

Svar på vanliga frågor

Vad är agar-agar?

Agar-agar är ett naturligt förtjockningsmedel som utvinns ur alger. Det är en hälsosam, kalorisnål produkt som bara innehåller 12 kilokalorier per 100 gram. Agar-agar finns i olika förtjockningsstyrkor, från 600 till 1200 enheter.

Var kan man köpa agar-agar?

Agar är lätt att hitta i vilken mataffär som helst, såväl som på marknadsplatser.

Kan agar-agar ersättas med gelatin?

När man gör marmelad ser man ofta gelatin som ett alternativ till agar i recept. Det har faktiskt liknande egenskaper, vilket resulterar i en tät, elastisk och fjädrande marmelad.
Gelatin är dock ett utmärkt geleringsmedel, men det ger inte den önskade marmeladkonsistensen. Dessutom håller geléerna inte länge i rumstemperatur.

Intressanta fakta från marmeladens historia

Marmeladens historia sträcker sig över tusentals år. Dess beredning och tekniker har förändrats genom åren, i linje med globala framsteg och konditorernas kunskap.

Det är känt att marmelad redan tillverkades av de gamla grekerna vid Medelhavets stränder. De gjorde marmelad med pektin genom att koka ner saften från äpplen och kumquater. Prototypen för denna produkt anses vara den östliga turkiska delikatessen, gjord på honung, rosenvatten och frukt.

Först senare tillsatte européerna "agar" till den. Namnet "marmelad" översätts på olika sätt. Enligt en version är det kvittensylt; enligt en annan är det välkokt äppelmos. Det finns dock en, den mest ovanliga. Legenden säger att desserten användes som ett botemedel mot sjösjuka av Mary, drottningen av Skottland, och han kallade den bokstavligen "sjuka Mary".

Liknande recept