Marshmallowfondant: ett steg-för-steg-recept med foton, gjort hemma

Marshmallowfondant – ett enkelt och lätt sätt att dekorera din jultårta hemma. Idag ska vi berätta hur du gör läcker sockerdeg hemma och erbjuda ett detaljerat steg-för-steg-recept med foton och videor för varje steg.

Näringsvärde per portion

380,7 kcal

Proteiner: 1,7 g
Fetter: 5,0 g
Kolhydrater: 82 gram

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 4 timmar
Tid i köket: 30 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 1

Marshmallowfondant är mångsidig, eftersom dess konsistens gör att du kan kavla ut elastisk deg till ett tunt ark för att täcka en kaka av vilken form som helst, samt använda den för att forma konfektdekorationer.

Observera att du kan göra fondant hemma inte av vilken sorts marshmallow som helst, utan av luftiga marshmallowkuddar!

Tårtfondant görs vanligtvis med vanliga eller vita marshmallows utan tillsatser. Vita marshmallows är det bästa valet, eftersom de möjliggör olika färger genom att tillsätta flytande gelkaramellfärg under blandningen.

Hemgjord marshmallowfondant

Klassisk marshmallowfondant – Ett enkelt steg-för-steg-recept med foton

Ingredienser

Portioner

Marshmallow

200 G
Strösocker

250 G
Majsstärkelse

200 G
Citronsyra

3 G
Vatten

2 tsk
Vegetabilisk olja

50 G

Förberedelse

Steg 1

Förbered alla ingredienser. Lös sedan upp 3 gram citronsyra i 2–3 teskedar vatten och tillsätt det i skålen med marshmallowsen.

Du kan också använda 2 teskedar färskpressad citronsaft.

Steg 2

Tillsätt 30 gram raffinerad vegetabilisk olja till marshmallowblandningen. Du behöver lite mer för knådningsstadiet.

Du kan ersätta det med smält smör, men då blir blandningen lite gulaktig, vilket är oönskat om du vill ha vit mastik.

Steg 3

Mikrovågsugna marshmallowsen i korta omgångar och börja vispa. Till en början kommer blandningen att vara ojämn, som på bilden, men gradvis kommer den att ändras allt eftersom du blandar.

Steg 4

Tillsätt 250 gram finsiktat florsocker till marshmallowblandningen. Blanda noggrant igen.

Steg 5

Tillsätt 200 gram majsstärkelse och knåda lite mer i skålen, gå sedan vidare till att knåda blandningen på bordet.

Du kan göra mastix för att täcka med potatisstärkelse, men i konfektyr används majsstärkelse oftare, eftersom det inte ger en främmande smak till rätten.

Steg 6

Smörj händerna med vegetabilisk olja med jämna mellanrum medan du knådar plastsockerblandningen. Detta förhindrar att sockerdegen fastnar i händerna, och den resulterande blandningen blir mer elastisk, vilket är bra för både att skulptera figurer och forma fondantark.

Steg 7

Om du behöver färgad marshmallowfondant för modellering eller täckning, tillsätt lite gelkaramellfärg i detta skede.

Det rekommenderas inte att blanda färgblandningen med bara händerna, eftersom pigmentet kan vara svårt att ta bort från huden. Det är bäst att använda handskar för att skydda händerna om du planerar att skapa färgade fondantdekorationer.

Steg 8

I vårt fall räckte det med 2 droppar färgämne för att få en mjuk blå nyans.

Observera! Även om du hittar råd om hur man gör ljus, färgrik marshmallowfondant hemma, försök inte att kopiera det. För mycket färg kommer att förändra degens konsistens, göra den lös och ojämn, vilket gör att fondanten blir väldigt lätt att riva sönder.

Steg 9

Slå in den färdiga mastixen tätt i en påse och låt den stå i rumstemperatur i 4-6 timmar (eller ännu bättre, över natten) innan den används vidare.

Nu vet du hur man snabbt gör fondant av vanliga marshmallows hemma utan att använda någon speciell utrustning. Men om du har en degblandare eller köksmaskin kan du använda den för att göra processen ännu enklare och snabbare.

Den färdiga mastixen kan förvaras i kylskåp i upp till 6 veckor, och om den fryses håller den sig i upp till 3 månader. Det är viktigt att förhindra att blandningen torkar ut under förvaring, så mastixen måste förslutas ordentligt.

Se även ett enkelt och mycket detaljerat steg-för-steg-recept på marshmallowfondant i den här videon: