Honungskaka med färskost: ett enkelt steg-för-steg-recept

Knäck 2 ägg i en skål (använd äggvitan och gulan), tillsätt lite salt och vispa tills det är slätt med en vanlig visp.

Tillsätt 180 gram socker och vispa med en visp tills det har löst sig och ett mjukt skum bildas.

Tillsätt 100 gram naturlig honung och blanda igen tills en homogen massa bildas.

Tillsätt 100 gram mjukt smör.

Placera skålen i en vattenkokare och värm gradvis, utan att innehållet kokar upp. Under tillagningen kommer alla ingredienser att lösas upp och blandas med honung och smör, och blandningen kommer att öka något i volym och ljusna i färg.

Ta bort skålen från värmen och tillsätt 1 tesked läsk i den varma blandningen och blanda noggrant.

Täck skålen med ett lock (eller plastfolie) och låt den svalna helt. Det tar vanligtvis drygt en timme.

Fortsätt tillagningen efter en timme. Rör om blandningen igen tills den är slät och tillsätt 400 gram försiktat mjöl i 3-4 omgångar.

När allt mjöl har blandats in i degen, avsluta knådningen med en mixer och speciella kroktillbehör. Detta säkerställer att degen blir så mjuk och elastisk som möjligt.

Täck degen med plastfolie och ställ i kylskåp i 2 timmar så att den blir tjockare och smidigare och lättare att kavla ut.

Efter 2 timmar, ta ut degen, ta bort plastfilmen och förbered en plats för att kavla ut kakorna, strö över mjöl.

Dela degen i tre ojämna delar.

Hemligheten är att vi under kavlingsprocessen kommer att ha en hel del rester kvar, som vi sedan lägger till den tredje bollen. Detta kommer att räcka för att göra den slutliga kakan.

Steg 2 – grädda honungskakorna.

Skär bakplåtspappret i bakplåtens storlek och strö över mjöl.

Lägg degklumpen i mitten av ett ark bakplåtspapper och strö den med mjöl.

Kavla ut degen till en cirkel, 3-4 mm tjock.

Skär ut önskad siffra eller bokstav från degen med hjälp av en mall som tidigare ritats på papper.

Skär ut ett hål med 10 cm diameter i mitten (du kan göra detta med en skål) och ta bort degresterna från bakplåtspapperet.

Vi gör hål över hela cirkeln med en gaffel så att degen inte bubblar under gräddningen och jäser jämnare.

Den färdiga kakan ska vara gyllenbrun (som på bilden), men fortfarande tillräckligt mjuk. Det ska inte finnas några fingeravtryck kvar på ytan när du trycker på den.

Upprepa steg 14-19 för att få 3 identiska honungskakor.

Från den återstående degen kan du göra kakor för att dekorera vår tårta.

Steg 3 – förbered färskosten.

Förbered alla ingredienser. Om du inte har florsocker kan du göra det av vanligt socker och malet socker i en kaffekvarn. Osten och grädden behöver förvaras i kylskåp för att säkerställa en stabil och slät vaniljsås.

Lägg ett halvt kilo kall keso i en skål.

Tillsätt 220 gram florsocker och 250 gram grädde.

Vispa alla ingredienser med en mixer. Börja på lägsta hastighet och öka gradvis till hög hastighet allt eftersom blandningen tjocknar. Resultatet ska vara en mjuk, elastisk färskost som håller formen väl.

Torka de konserverade persikorna med en pappershandduk och skär dem i små tärningar. Vi lägger dem ovanpå för att skapa ett lager av frukt.

Steg 3 – Montering av tårtan

Överför grädden till en kulinarisk spruta eller en speciell påse.

Smörj det nedre kaklagret lätt med grädde och lägg det på botten.

Spritsa vackra droppar av crêpe på tårtbotten. Du kan använda en klassisk rund sprits av typen A1, en marshmallowsprits eller en vanlig spritspåse.

Tillsätt några persikobitar.

Lägg det andra kaklagret och spritsa färskosten på samma sätt som på det första.

Vi placerar också persikobitar mellan grädddropparna.

Täck det tredje kaklagret med krämdroppar, som på bilden, och låt det stå i kylskåpet i 2-3 timmar (eller ännu hellre över natten).