Honungsris: Ett enkelt steg-för-steg-recept

Steg 1 – Förberedelse av degen

Häll 125 ml kallt kokande vatten i en skål för att blanda degen, tillsätt en nypa salt och 1 ägg (vita och äggula).

Tillsätt 75 gram smält smör.

Blanda ingredienserna noggrant med en visp tills en homogen massa bildas och tillsätt gradvis det försiktade mjölet.

Blanda degen. I det här skedet skiljer sig inte förberedelsen från någon annan typ av deg – du kan först blanda den med en visp eller gaffel, men i det sista skedet måste du knåda degen noggrant för hand och bilda en tät men elastisk boll.

Den färdiga degen behöver vila i 20–30 minuter. Du kan helt enkelt täcka degen med plastfolie för att förhindra att den torkar ut och låta den stå i rumstemperatur.

När degen blir ännu mer elastisk och mjuk, knåda den igen och dela den i 3 lika stora delar.

Kavla varje portion till ett så tunt lager som möjligt, som visas på bilden. Ju tunnare lagren är, desto krispigare och godare blir kakan.

Innan du fortsätter att tillaga хворост (risved) i honungssirap, låt kakorna torka. Det kan ta upp till 30 minuter om de får torka naturligt, men du kan påskynda processen genom att använda en hårtork.

Rulla ihop varje kaka till en rulle 3 cm bred. Fukta kanten med vatten för att förhindra att rullen rullar ut sig.

Skär degrullarna i 2 cm breda bitar och placera kniven i en vinkel, som på bilden.

Observera att vältorkad deg inte klibbar ihop när du skär den.

Steg 2 – Rostning av risveden

Stek de skurna degrullarna i väl uppvärmd matolja tills de är gyllenbruna. Använd träspett för att hjälpa varje rulle att öppna sig vackert under tillagningen.

Ta upp den färdiga baklavan på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja.

Steg 3 – Förberedelse av sirapen

Lägg 300 gram socker och 100 ml vatten i en kastrull. Värm på låg värme tills sockret har löst sig helt.

Koka upp sirapen och låt sjuda i 5 minuter.

Tillsätt 2 matskedar honung och en citronskiva (eller en tesked citronsaft).

Koka upp sirapen igen, låt sjuda i 1 minut och ta bort från värmen.

Steg nr 4 – slutgiltig (presentation av rätten)

Lägg riset i ett lager på en bakplåt och häll varm sirap med honung över det.

Strö baklavan med hackade nötter eller sesamfrön.