Honungskaka "Ryzhik": ett klassiskt steg-för-steg-recept

Knäck 3 ägg i en förberedd behållare och vispa lätt med en vanlig visp.

Tillsätt 150 gram socker och 120 gram naturlig honung.

Tillsätt också en nypa salt och 80 gram mjukt smör i skålen.

Placera skålen i ett vattenbad och värm innehållet under ständig omrörning tills ingredienserna blandas med smöret och bildar en homogen blandning.

Under uppvärmningsprocessen kommer ett skum att bildas, som visas på bilden. Detta är en normal process som orsakas av närvaron av naturlig honung.

Tillsätt 2 teskedar bikarbonat och fortsätt att röra kraftigt. Därefter börjar blandningen skumma intensivt, bli ljusare i färgen och öka i volym.

I detta skede, ta ut degen ur vattenbadet och tillsätt gradvis 510 gram siktat mjöl.

Använd en spatel och blanda degen noggrant tills den är jämn.

Häll blandningen på ett mjölat bakbord och knåda lite mer mjöl. Degen ska vara mjuk, men hålla formen och inte fastna i händerna.

Dela degen i 8 lika stora delar. Med den angivna mängden ingredienser bör vi få 8 kakor med en diameter på 24 cm.

Varje degbit behöver formas och täckas med mjöl för att förhindra att bitarna fastnar ihop på plåten medan vi kavlar ut och gräddar kakorna.

Steg 2 – grädda kakorna.

Ta den första av de 8 degbitarna och kavla ut pajen (det är bäst att göra detta på bakplåtspapper). Du kan trycka ut en cirkel i önskad storlek med hjälp av ett lock eller en bakform av lämplig storlek.

Vi föreslår också att du bekanta dig med tekniken för att baka sådana kakor. utan att rulla.

Vi flyttar kakan till en bakplåt och placerar den i en förvärmd ugn.

Ta ut den färdiga kakan ur ugnen, separera de överflödiga bitarna och låt den svalna.

Upprepa steg 12-15 tills alla kakor är klara.

Steg 3 – Förbered gräddfilen

Lägg 900 gram gräddfil i en skål. Den ska vara ganska tjock, så använd antingen fyllig, tjock gräddfil eller gör en "vägd" version genom att först låta den rinna av över natten i kylskåpet med hjälp av ostduk och ett durkslag.

Tillsätt 1 matsked vaniljextrakt.

Tillsätt 150 gram florsocker till gräddfilen och vispa tills det är fluffigt.

Vi vispar blandningen med en mixer i bara ett par minuter. Krämen ska vara mjuk och hålla formen perfekt, som på bilden.

Steg 4 – Montering av kakan

Lägg en kulinarisk ring på ett serveringsfat (du kan montera kakan utan en, eftersom lagren är ganska täta). Lägg det första lagret ovanpå och bred en generös mängd frosting över det.

Upprepa steg 20 tills alla lager är frostade. När det översta lagret har stelnat, ta försiktigt bort ringformen.

Täck det översta lagret och sidorna av kakan med grädde och jämna försiktigt ut ytan.

Mal de återstående kexen.

Spritsa kakan, börja från sidorna.