Keto-marängrulle: Recept + 15 steg-för-steg-bilder

De flesta människor föreställer sig maräng som en megasöt och därmed megakaloririk dessert. Klassisk maräng är visserligen inte den hälsosammaste desserten, eftersom den innehåller mycket socker. Men trenden med hälsosam mat har gett upphov till en uppsjö av ketovänliga schweiziska marängrecept som är lika goda och har en bra textur. Dessa maränger, gjorda med sockerersättning och mandelmjöl, skapar en luftig, mör och smakrik fralla med en krämig bärfyllning.

Näringsvärde per portion

236,7 kcal

Proteiner: 5,4 g
Fetter: 22,2 g
Kolhydrater: 3,2 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 45 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 1

Recept med steg-för-steg-foton

Keto marängrulle

Ingredienser

Portioner

För marängen

Äggvita

4 st
Mandelmjöl

50 G
Sötningsmedel

att smaka
Citronsaft

1 msk

För grädden

Grädde 33%

250 ml
Mjukost

100 G
Bär

100 G
Sötningsmedel

att smaka

Förberedelse

Steg 1

Separera äggulorna från vitan. Ställ äggen i kylskåp i en halvtimme innan tillagning.

Steg 2

Häll äggvitorna i en djup skål. Tillsätt citronsaft, vilket hjälper blandningen att hålla formen och förhindrar att den sprider sig under gräddningen.

Steg 3

Sötningsmedel efter smak. Frystorkade fruktextrakt kan användas som ett hälsosamt och gott sötningsmedel.

Steg 4

Vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar.

Steg 5

Lägger till Mandel- eller kokosmjöl. Det ger blandningen densitet, samt den sötma och arom som är karakteristisk för mandlar. Vänd försiktigt marängen med en spatel.

Steg 6

Klä en bakplåt med bakplåtspapper och smörj den med kokosolja. Du kan använda kokosolja istället för osmaksatt vegetabilisk olja. Bred ut marängen till en tjocklek av 1 cm och jämna till kakans yta.

Steg 7

Grädda i en förvärmd ugn på 120 °C i 20 minuter. Gräddningstiden beror på din ugn, så var försiktig så att marängen inte bränns.

Steg 8

Gör i ordning grädden. Vispa 33 % vispgrädde med sötningsmedel i en skål. Grädde med mindre än 30 % fett blir inte vispad.

Steg 9

När blandningen tjocknar väl, tillsätt färskost.

Steg 10

Fortsätt vispa grädden tills den är slät.

Steg 11

Ta ut marängbotten ur ugnen. Låt kakan svalna. Bred ut grädden ovanpå. Bred ut bärfyllningen ovanpå.

Steg 12

Rulla försiktigt ihop rullen.

Steg 13

Täck den med bakplåtspapper och kyl i flera timmar.

Steg 14

Dekorera rullen med resterande grädde och fruktbitar. Klart!

Liknande videorecept: Keto marängrulle med hallon

Att äta sötsaker utan att gå upp i vikt är varje tjejs dröm. Och det är fullt möjligt om du behärskar ketodieten. Ketodieten är baserad på mat med högt fett- och proteininnehåll och lågt kolhydratinnehåll. Procentförhållandet är 80:15:5.

YouTube-kanalen "Keto Life" presenterar de bästa recepten för hälsosamma ätare. Bland det stora utbudet av rätter sticker dessertspellistan ut. Jag hittade en video på kanalen med en läcker marängrulle med bärfyllning. Författaren förklarar i detalj stegen för att skapa denna kalorisnåla dessert.

Svar på vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan maräng och maräng?

I grund och botten fungerar maräng som bas för maräng. Det är en tjock kräm gjord av vispade äggvitor och socker som, när den gräddas, förvandlas till en torr, kakliknande substans som kallas maräng.

Vilken temperatur ska äggen ha?

För att göra maräng, använd rumstempererade äggvitor. Många kockar använder kylda ägg, men detta är fel. Dessa ägg är lättare att separera från äggulorna, och de jäser snabbare när de vispas, men de faller också lika snabbt.

Hur tjocknar man maräng?

Om marängen inte får önskad konsistens, rör försiktigt om blandningen med en spatel eller sked och fortsätt sedan vispa på medelhastighet.

5 vanliga marängmisstag

Har du vispat maräng i en halvtimme och fortfarande inte uppnått önskad konsistens? Har marängen blivit platt och klibbig inuti under gräddningen? Det här är bara några av de problem som hemmakockar stöter på när de gör maräng.

Här är de viktigaste misstagen:

Felaktigt förberedda redskap. Det är bäst att vispa äggvitor i metallskålar; alla redskap ska vara rena och torra.
Gamla ägg. Gamla ägg innehåller mindre albumin, den komponent som är ansvarig för deras fyllighet.
Socker av låg kvalitet. Sockret är marängens "skelett". Det måste vara rent, torrt och slätt.
Visphastighet. Den optimala mixerhastigheten för att förhindra att skummet sätter sig eller sprider sig är medel eller låg.
Temperaturförhållanden. Marängen bakas inte utan torkas. Temperaturen vid vilken produkten blir krispig och spröd, både inuti och utanpå, är 90–120 °C.

Se till att följa receptet och håll dig till dessa enkla regler för att göra en läcker maräng.

Liknande recept