Stärkelsefri marängrulle >>> Recept + 13 steg-för-steg-bilder

Varje hemmafru drömmer om att göra den perfekta marängrulladen. En krispig skorpa, en söt och delikat kräm och en aptitretande arom. Denna dessert är inte bara en härlig godbit, utan också en fantastisk presentation. I dagens artikel delar jag med mig av ett recept på en lyxig, men ändå enkel och prisvärd marängrullad med smörkräm och bär som vem som helst kan göra!

Näringsvärde per portion

105 kcal

Proteiner: 7,49 g
Fetter: 5,2 g
Kolhydrater: 6,8 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 55 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 1

Recept med steg-för-steg-foton

Marängrulle utan stärkelse

Ingredienser

Portioner

För marängen

Äggvitor

5 st
Strösocker

250 G
Salt

1 nypa
Citronsaft

1 msk

För grädden

Mascarpone

100 G
Grädde 33%

200 ml
Strösocker

1 msk
Bär

att smaka

Förberedelse

Steg 1

Separera försiktigt vitorna från gulan på rumstempererade hönsägg. Torra äggvitor och äggvita är ett bra alternativ. Häll vitorna i en djup, ren och torr behållare. Krydda med lite salt.

Steg 2

Börja vispa äggvitorna på medelhastighet. När ett lätt skum bildas på ytan kan du tillsätta citronsaft eller en nypa citronsyra för att stabilisera blandningen.

Steg 3

Fortsätt vispa marängen på medelhastighet eller högre.

Steg 4

När blandningen har fördubblats i storlek, tillsätt florsockret gradvis och fortsätt vispa. Den okokta marängen ska vara tjock och fluffig, hålla sig fast i skålen och bilda styva toppar.

Steg 5

Lägg marängen på en bakplåtsmatta eller bakplåtspapper. Bred ut den jämnt med en stekspade, en sidospatel eller en bred kniv. Kaklagret ska vara cirka 5 cm tjockt.

Steg 6

Placera marängen i en förvärmd ugn på 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit) i 25-30 minuter. Var försiktig så att kakan inte bränns, eftersom varje ugn har sina egna egenskaper. Täck den gräddade marängen med bakplåtspapper och låt den svalna i rumstemperatur. Undvik att utsätta den för kall luft eller drag, annars kommer kakan att kollapsa.

Steg 7

För grädden, vispa vispgrädden och färskosten i en ren skål tills det är slätt. Om du vill använda grädde med lägre fetthalt behöver du 1,5–2 gånger mindre, annars blir grädden för rinnig.

Steg 8

Tillsätt florsocker efter smak under tiden. Vispa tills det är tjockt. Olika sötningsmedel, fruktos eller bara en nypa vanilj för smak fungerar bra istället för florsocker.

Steg 9

Vänd den avsvalnade kakan upp och ner. Bred ut krämen jämnt på undersidan. Försök att breda ut den tunt så att den blir lättare att kavla ut.

Steg 10

Lägg dina favoritbär ovanpå.

Steg 11

Rulla försiktigt ihop rullen. Skorpan kan spricka, men det är normalt för gräddad maräng.

Steg 12

Täck desserten med plastfolie och ställ den i kylskåpet i 1-2 timmar.

Steg 13

När tiden har gått, dekorera rullen som önskat. Servera. Smaklig måltid!

Vad kan jag ersätta med majsstärkelse i en marängrulle?

Fransk maräng tillagas ofta med tillsats av majs Eller potatisstärkelse. Detta beror på att den här typen av maräng är minst stabil. Stärkelse absorberar fukt bra och gör att smeten förblir fluffig, tät och vacker under lång tid. När den gräddas blir marängkakan krispig på utsidan och krämig på insidan.

Men inte alla bagare och hemmakockar gillar den här produkten. Detta beror främst på att den artificiella stärkelsen som säljs i stormarknader ökar insulinnivåerna. Och ett extra gram av produkten kan lätt förstöra smaken på desserten.

Det finns dock en hel del alternativ som kan ersättas Skadlig stärkelse. Jag kan nämna 5 utmärkta alternativ!

Stärkelseersättningar:

Mjöl. Vete, majs, havre, ris och andra sorter fungerar bra som förtjockningsmedel.
Kokosflingor. Mal dem till ett pulver innan du tillsätter dem till de vispade äggvitorna. Det ger inte bara önskad konsistens utan också en otrolig smak.
Semolina. Färdig semolina med lite smak är ett utmärkt stärkelseersättningsmedel.

Vissa kockar använder trots allt inte ens stärkelse till maränger. Nyckeln är äggvitor av hög kvalitet, en fungerande mixer och ett tränat öga.

Hur man förvarar marängrullar

Om du vet att du behöver en marängrulle imorgon, till exempel, men inte har tillräckligt med tid att göra den, oroa dig inte. Allt du behöver veta är hur du förvarar den på rätt sätt för att säkerställa att den håller sig god och vacker.

Marängen kan förvaras i kylskåpet i upp till 3 dagar. Den behåller sin smak, även om den kan sätta sig något.

Hållbarheten för krämer, särskilt de som är baserade på keso, grädde, gräddfil och ost, når 2-3 dagar.

Således kan en marängrulle med gräddfyllning förvaras i kylskåpet i högst 2-2,5 dagar.

Ibland fryses denna dessert för att förlänga hållbarheten. Jag rekommenderar dock inte detta, eftersom rullens kvalitet försämras när den tinats.

Varför blir marängrullen klibbig?

Förbereda Att baka en klassisk maräng och sedan grädda den till en maräng verkar enkelt, men bara för de som aldrig har gjort denna ädla dessert. Faktum är att det bara krävs ett felsteg, och receptet kommer att vara helt förstört.

Var särskilt uppmärksam på socker. En produkt av dålig kvalitet kan göra desserten klibbig och till och med blöt. Fuktigt, gammalt socker absorberar fukt mycket snabbare, vilket förhindrar att kakan gräddas ordentligt. Välj därför endast färska och beprövade ingredienser.

Liknande recept