Marängrulle med erytritol
Maräng är ett klassiskt schweiziskt bakverk. Äggvitor och socker vispas till ett tjockt, fluffigt skum och gräddas i ugnen, vilket bildar en krispig, söt skorpa. Den lätt söta smaken av torkad maräng är känd världen över och används flitigt i konfektyr.
- Proteiner: 5 gram
- Fetter: 4,2 g
- Kolhydrater: 17,1 g
- Total tid:
- Tid i köket:
-
Komplexitet:
Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
- Antal portioner: 1
År 2001 dök således ett recept på en lyxig marängrulle upp i USA, som nu har många varianter. En av dessa är den hälsosamma marängrullen gjord på erytritol. Ingenting kommer att hindra dig från att njuta av din favoritdessert utan att lägga till ett enda gram till din midja.
-
Ägg C15 st
-
Erytritol150 G
-
Mandel35 G
-
Citronsaft0,5 msk
-
Majsstärkelse15 G
-
Salt1 nypa
-
Keso 5%200 G
-
Mjukost200 G
-
Mjölk50 ml
-
Erytritol50 G
-
Bär100 G
Separera äggvitorna från gulorna. För att göra processen enklare, kyl äggen i 30 minuter innan du börjar. Kom ihåg att vitan också behöver stå i rumstemperatur i cirka 10 minuter.
Vispa äggvitorna tills de är fluffiga och vita. Tillsätt en nypa salt.
Tillsätt erytritol florsocker. För att göra detta, purera sötningsmedlet i en mixer. Marängen kommer att ha samma konsistens som socker, men den kommer att ha färre kalorier.
Tillsätt citronsaft för att stabilisera blandningen. Du kan pressa citronsaften ur en citron, använda färdigköpt dressing eller blanda den med citronsyra och vatten i förhållandet 1:2.
Vispa marängen tills den är tjock och glansig. Tillsätt slutligen majsstärkelse för extra tjocklek.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg marängsmeten på den och jämna till ytan med en stekspade eller en sticka. Strö över flingad mandel om så önskas.
Grädda i en förvärmd ugn på 150 grader Celsius i 20–25 minuter. Pajen ska vara lätt gyllenbrun och knaprig.
Förbered krämen. Blanda 5% keso, färskost, mjölk och erytritol i en ren behållare för att få en sötma.
Mixa blandningen med en stavmixer eller mixer. Krämen ska vara slät och tjock.
Ta ut den färdiga kakan ur ugnen och vänd den med hjälp av ett galler över på ett annat ark bakplåtspapper. Låt den svalna till rumstemperatur.
Ta försiktigt bort bakplåtspapperet från den avsvalnade kakan. Bred ut krämen över marängen och jämna ut den över ytan. Strö över finhackad frukt eller bär.
Rulla försiktigt ihop rullen med bakplåtspapper. Täck med en handduk och ställ i kylskåp i 1 timme.
Dekorera den avsvalnade, "fastnade" rullen med grädde och bär. Klart!
Populära erytritolanaloger
Erytritol, eller erytritol, är ett naturligt sötningsmedel med praktiskt taget noll kalorier. Det används ofta i hälsosamma recept för bakverk och desserter. Det finns dock så många naturliga sötningsmedel att du inte behöver leta långt och brett efter erytritol.
De mest populära sockersubstituten:
- Fruktos är sötare än socker, men absorberas två till tre gånger snabbare.
- Sobrit - absorberas fem gånger snabbare, används i tuggummi.
- Stevia är ett växtbaserat sötningsmedel som är flera gånger sötare än fruktos.
- Agave är ett sötningsmedel med hög fruktoshalt och en ovanlig smak.
Hur länge och vid vilken temperatur ska jag grädda marängen?
Marängens viktigaste egenskap är att den inte gräddas, utan snarare torkas. Den optimala ugnstemperaturen för maräng är 90–100 °C (190–210 °F). Grädda i 50–60 minuter. Detta säkerställer att marängen torkar ordentligt och inte blir klibbig.
- 1 timme och 30 minuter
- 239 kcal
- 620
- 3 timmar
- 342 kcal
- 1614
- 40 minuter
- 124 kcal
- 302
- 1 timme och 30 minuter
- 460 kcal
- 247
- 45 minuter
- 329 kcal
- 2028
- 5 timmar
- 301,9 kcal
- 1989
- 24 timmar och 30 minuter
- 86,4 kcal
- 2751
- 30 minuter
- 378,6 kcal
- 695