Marängrulle med apelsinsmulor

Separera äggulorna från vitan på kycklingäggen. För att underlätta separeringen, lägg äggen i kylskåpet i en halvtimme.

Lägg äggulorna i en kastrull och tillsätt socker eller sötningsmedel.

Riv apelsinskalet, var försiktig så att du inte skär av de vita nerverna. Tillsätt skalet till äggen och sockret.

Pressa apelsinjuicen. Du behöver cirka 100 ml till grädden. Om du har medelstora apelsiner behöver du två.

Häll i en kastrull med resterande ingredienser.

Blanda ingredienserna och ställ blandningen på medelvärme. Koka upp under ständig omrörning.

Under processens gång, tillsätt majsstärkelse för att tjockna.

När blandningen stelnat och blir tjock och slät, tillsätt det mjuka smöret. Rör om tills smöret är helt smält.

Ta kastrullen med ostmassan från värmen. Täck med plastfolie och ställ i ett isbad tills den har svalnat helt.

För marängen, lägg äggvitorna i en ren, torr mixerskål. Börja vispa på låg hastighet och öka gradvis mixerns hastighet.

När marängvitorna har fördubblats i storlek och blivit fluffigt vitt skum, tillsätt sötningsmedlet, citronsaften och majsstärkelsen. Fortsätt vispa marängen tills den får en styv konsistens.

Lägg marängen på bakplåtspapper, forma kakan och grädda i en förvärmd ugn på 150 grader Celsius i 30 minuter.

I en skål, blanda alla ingredienser till smörkrämen.

Vispa blandningen tills den är slät.

Låt marängkakan svalna. För att förhindra att den kollapsar, täck den med ett andra ark bakplåtspapper och ställ den på ett galler.

Smörj den avsvalnade marängkakan med smörkräm.

Vi sprider den apelsinfärgade ostmassan med en bakpåse eller försiktigt sprider den över krämlagret.

Rulla ihop rullen. Lägg den i bakplåtspapper eller täck den med plastfolie och ställ sedan i kylskåp i 1–2 timmar.