Bananmarängrulle >>> Recept + 16 steg-för-steg-bilder

Vad kan vara mer delikat än maräng, undrar du? Bara en bananmarängrulle, skulle jag säga. Denna läckra dessert, gjord med enkla ingredienser och utan några kulinariska färdigheter, kan göras av nästan vem som helst. Den är en fröjd att göra, än mindre äta.

Näringsvärde per portion

241,1 kcal

Proteiner: 3,5 g
Fetter: 7,8 g
Kolhydrater: 39,2 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 55 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 1

Det krispiga maränglagret, fyllt med luftig och söt banankräm, smälter bokstavligen på tungan. Ingen kan motstå denna aptitretande rulle.

Recept med steg-för-steg-foton

Marängrulle med banan

Ingredienser

Portioner

För marängen

Äggvitor

200 G
Strösocker

200 G
Majsstärkelse

25 G
Hasselnöt

40 G

För grädden

Banan

1 st
Socker

35 G
Grädde 33%

150 G
Smör

10 G
Mascarpone

250 G

Förberedelse

Steg 1

Häll äggvitorna i en köksmaskinsskål eller en djup metallskål om du använder en handmixer. Skålen ska vara ren och fettfri för att äggvitorna ska vispas väl.

Steg 2

Börja vispa på låg hastighet och öka sedan hastigheten i cirka 13–15 minuter. När marängen bildar ett fluffigt vitt skum, tillsätt gradvis florsockret och fortsätt vispa marängen. Du kan också använda vanligt socker, men florsocker ger smeten en tätare, sammetslen konsistens.

Steg 3

Tillsätt majsstärkelse för att stabilisera blandningen. Blanda försiktigt med en spatel eller mixer på låg hastighet.

Steg 4

Smeten ska vara tjock och stå upprätt. Var försiktig så att marängen inte vispas för mycket.

Steg 5

Lägg marängen på bakplåtspapper eller en silikonmatta och släta ut den till ett tjockt, jämnt lager. Strö över malda hasselnötter för smak, om så önskas. Du kan ersätta hasselnötterna med vilken annan nöt som helst.

Steg 6

Grädda marängen i ugnen i 15–20 minuter på 180 grader Celsius. Värm ugnen för att säkerställa att kakan är ordentligt torr inuti.

Steg 7

När marängen har stelnat, låt den svalna. För att göra detta, vänd den över på ett annat ark bakplåtspapper och flytta över den till ett galler. Undvik att ställa kakan i drag för att förhindra att marängen faller!

Steg 8

Häll en fjärdedel av gräddsockret i en stekpanna och smält på medelvärme.

Steg 9

Tillsätt smör till den flytande sockerkaramellen. Rör om. Koka blandningen på låg värme tills den är slät.

Steg 10

Skär mogna bananer i tärningar och tillsätt dem i karamellen. Rör om. Koka tills det är slätt.

Steg 11

Strö hälften av det återstående gräddsockret över mascarponen och vispa med elvisp tills det är fluffigt. Mjuk keso eller färskost kan användas som alternativ till mascarpone.

Steg 12

Häll grädden i en mixer, tillsätt resterande socker. Vispa med en mixer. Blanda med mascarpone. Blanda.

Steg 13

Bred ett tunt lager smörkräm på den avsvalnade marängkakan.

Steg 14

Sedan breder vi ut banan-karamellfyllningen.

Steg 15

Rulla ihop rullen med hjälp av bakplåtspapper. Försök att linda in den så tätt som möjligt. Låt desserten blötläggas och stelna i kylskåp.

Steg 16

Dekorera rullen. Du kan dekorera efterrätten med bitar. kiwi. Det kommer att bli inte bara vackert, utan också väldigt fräscht. Klart.

Typer av maräng

Maräng är vispade äggvitor blandade med socker. Den används ofta i matlagning som en fristående rätt och som garnering till andra desserter. Konditorer skiljer mellan maränger:

Schweizisk;
Franska;
Italiensk.

De skiljer sig åt i sin beredningsteknik.

Fransk maräng — den enklaste typen av maräng. Receptet är särskilt populärt bland hemmakockar. För att göra den, vispa råa äggvitor med socker i förhållandet 1:2. För att få en vacker, tät och fluffig fransk maräng, tillsätt socker till de vispade äggvitorna. Grädda kakan i 1,5–2 timmar i 100 grader Celsius.

Italiensk maräng Den används oftast som kräm eller dekoration för kakor och desserter. I det här fallet bryns den vispade blandningen lätt med en blåslampa. Italiensk maräng görs med sockerlag, vilket hjälper blandningen att hålla formen länge. Enligt receptet, tillsätt den avsvalnade sirapen till äggvitorna, vispade tills de bildar vita toppar. Vispa sedan blandningen tills den bildar vita toppar.

Schweizisk maräng — en klassisk version av maräng. Det var i pittoreska Schweiz som denna älskade dessert först skapades. Den tillagas i samma proportioner som den franska versionen. Men dess utmärkande drag är äggvitorna, som värms upp i en vattenbadkare. Socker eller florsocker tillsätts och vispas sedan till önskad konsistens.

Italiensk, fransk eller schweizisk: Vilken maräng är bättre?

Oavsett vilken maräng du väljer har alla tre typerna praktiskt taget identisk smak och konsistens. De är utmärkta ersättare för varandra i rätter.

Men om vi pratar om stabilitet och säkerhet, kan följande nyanser framhävas:

Fransk maräng faller lätt ihop, så stärkelse tillsätts ofta. Det är inte säkert att äta rå, eftersom marängvitorna är okokta.
Schweizisk maräng har en relativt stabil densitet och är säker att använda okokt.
Italiensk maräng anses vara den säkraste och håller formen väl.

Vilken maräng man ska använda till desserter beror helt på din smak. Har du någon favoritmaräng?

Liknande recept