Körsbärsmarängrulle: Recept + 12 steg-för-steg-bilder

Körsbärsmarängrulle är en populär variant av den australisk-nyzeeländska desserten Pavlova. Den kännetecknas av sin krispiga skorpa och mjuka mitt. Till skillnad från den ursprungliga Pavlovan breds marängen ut på en bakplåt, gräddas, breds sedan med grädde och bär och rullas ihop till en rulle.

Näringsvärde per portion

191 kcal

Proteiner: 8 gram
Fetter: 6 gram
Kolhydrater: 37 gram

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 3 timmar
Tid i köket: 30 minuter
Komplexitet:

För erfarna kockar. Specialutrustning kan krävas.
Antal portioner: 6

Denna rulle är lika vacker som den är utsökt, vilket är anledningen till att den ofta används som dessert på festbordet till födelsedagar, jul och nyår.

Fyllningen i rullen kan variera beroende på personlig preferens. Det kan vara färska eller frysta bär, frukt, citron eller choklad. Idag föreslår jag att man gör en marängrulle med körsbärsfyllning.

Recept med steg-för-steg-foton

Ingredienser

Portioner

Ägg C1

4 st
Socker

200 G
Majsstärkelse

20 G
Citronsyra

1 tsk
Grädde 33%

130 G
Mjukost

200 G
Strösocker

30 G
Körsbär

200 G
Mandelblad

50 G

Förberedelse

Steg 1

Separera vitorna från gulan. Detta måste göras mycket försiktigt så att ingen gula hamnar i vitan. Se också till att skålen du häller vitorna i är torr och ren. Annars kommer vitorna inte att vispas och marängen kommer inte att fungera.

Steg 2

Tillsätt salt till äggvitorna och vispa med elvisp tills de är fluffiga. Börja med att vispa på låg hastighet och öka gradvis hastigheten till hög. Detta säkerställer att äggvitorna luftas och vispas bättre.

Steg 3

Blanda citronsyran med sockret. Tillsätt sockerblandningen långsamt till äggvitorna under vispning. Fortsätt vispa tills det bildas styva toppar.

Steg 4

Sikta ner stärkelsen i de vispade äggvitorna. Se till att sila den genom en fin sil för att undvika att det bildas obehagliga klumpar. Du behöver inte tillsätta stärkelse i marängen, men det gör att kakan blir bättre eftersom den drar ut överflödig fukt.

Steg 5

Blanda på lägsta hastighet med en mixer eller använd en spatel.

Steg 6

Klä en bakplåt med bakplåtspapper och bred ut marängen ovanpå. Bred ut marängen i ett jämnt lager, cirka 1,5 cm tjockt. För en krispigare yta, strö över nötter eller mandelflagor. Grädda marängen i ugnen i 30 minuter i 150 grader Celsius. Låt marängen svalna i rumstemperatur.

Steg 7

Låt oss laga mat körsbärsfyllningSkölj de färska bären och ta bort kärnorna. Lägg dem i ett durkslag eller på en pappershandduk för att torka.

Steg 8

Förbered färskosten. Lägg den väl avsvalnade färskosten, grädden och florsockret i en djup skål. Vispa blandningen med en mixer och öka gradvis hastigheten. Vispa tills den är fluffig och slät.

Steg 9

Vänd den avsvalnade rullen. Lägg undan lite av grädden till dekoration och bred ut resten över kakans yta. Se till att den tjockaste grädden är på kanten där du ska börja kavla ut den.

Steg 10

Nu börjar vi kavla ut rulladen. Använd bakplåtspappret som bas. Ta god tid på dig och oroa dig inte om det går sönder eller smular sönder – det är så det ska vara. Vira in den rullade rulladen i bakplåtspappret och ställ i kylskåp i minst 2 timmar. Detta gör att skorpan kan dra in sig, grädden stelna och rulladen blir mycket lättare att skära.

Steg 11

Ta ut rullen ur kylskåpet och skär bort eventuella ojämna kanter. Häll över resterande grädde i en bakpåse och dekorera rullen efter önskemål.

Liknande videorecept: Marängrulle med chokladkräm och körsbär

Om du vill imponera på dina gäster inte bara med smaken utan också med det otroliga utseendet på din marängrulle, borde du prova det här receptet. Författaren till den här videon kommer att förklara och demonstrera i detalj varje steg i att göra en vacker chokladrulle. med frysta körsbär och körsbär.

Du lär dig hur man gör chokladganache och använder den för att skapa chokladsmörkräm. Du kommer också att upptäcka hemligheterna bakom att skapa ett unikt marmorerat mönster som gör att rullen ser fantastisk ut på vilket julbord som helst.

Svar på vanliga frågor

Jag kan inte kavla ut kakan. Vad ska jag göra?

Om marängen går sönder när du kavlar ihop den kan den fortfarande räddas. Skär helt enkelt kakan i fyra delar, bred på grädde och stapla dem istället för att rulla ihop dem.

Vad ska man göra om marängen fastnar på pappret?

Riv av bakplåtspappret långsamt och gradvis, börja från hörnen. Tips: Innan du lägger marängen på bakplåten, spraya bakplåtspappret med lite vatten för att göra det lättare att dra av den färdiga kakan.

Är det möjligt att förbereda rullen dagen före firandet?

Ja, det är normalt. För att hålla rullen färsk, låt den rullas i kylskåpet. Dekorera före servering.

Varför tillsätta majsstärkelse och citronsyra i en marängrulle?

Majsstärkelse gör marängens insida mjuk och marshmallowliknande. Den underlättas av citronsyra, som stabiliserar äggvitorna.

Liknande recept