Marängrulle med äggulakräm: Recept + 14 steg-för-steg-bilder

Vaniljkräm, eller pâtissière, är kanske den mest populära typen av dessertkräm. Den används för att fylla éclairs och croissanter, för att frosta kakor och våfflor, och för dekoration.

Näringsvärde per portion

191 kcal

Proteiner: 8 gram
Fetter: 6 gram
Kolhydrater: 37 gram

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 1 timme och 10 minuter
Komplexitet:

För erfarna kockar. Specialutrustning kan krävas.
Antal portioner: 1

Det finns fyra huvudtyper av vaniljsås och över hundra undertyper. Det finns något för varje smak och budget: klassisk krämig, fruktsmaksatt, baserad på kondenserad mjölk, nötsmaksatt och många andra.
Jag kunde inte motstå den franska äggulskrämen och marängrullen. Kombinationen av krispiga maränglager med en delikat fyllning är en absolut favorit bland många älskare av utsökta desserter. Jag är säker på att du också kommer att älska denna lyxiga rätt!

Recept med steg-för-steg-foton

Ingredienser

Portioner

För marängen

Äggvita

170 G
Strösocker

250 G
Majsstärkelse

25 G
Citronsaft

1 tsk
Salt

1 nypa

För grädden

Ägg C1

2 st
Mjölk

500 ml
Socker

100 G
Mjöl

25 G
Majsstärkelse

25 G
Smör

60 G
Vit choklad

50 G
Vanilj

1 nypa

Förberedelse

Steg 1

Förbered vaniljsåsen. Lägg sockret i en ren skål och tillsätt en nypa salt. Vispa två rumstempererade ägg. Om du bara använder äggulorna, använd fyra. Vispa blandningen tills den är slät.

Steg 2

Häll i hälften av den kalla mjölken. Mjölken ska vara kall om du använder både äggulor och vitar i dina recept. Anpassa fetthalten efter din smak. Rör om.

Steg 3

Tillsätt vetemjöl och stärkelse till äggblandningen. Stärkelsen ger grädden en jämn och krämig konsistens. Blanda noggrant.

Steg 4

Ställ blandningen på medelvärme. Häll i den återstående varma mjölken i en tunn stråle. Du kan värma mjölken på spisen eller i mikrovågsugnen, men koka den inte upp.

Steg 5

Öka värmen på spisen och koka grädden under ständig omrörning tills den tjocknar. Vid denna tidpunkt kan du tillsätta vanilj eller andra smakämnen.
Ta bort grädden från värmen och tillsätt det mjuka smöret. Rör om grädden noggrant tills smöret är helt smält.

Steg 6

Tillsätt vita chokladbitar. Detta ger krämen en fyllig arom och smak. Rör om tills chokladen smälter. Täck den avsvalnade krämen med plastfolie och kyl.

Steg 7

För marängen, lägg äggvitorna i en köksmaskin. Se till att skålen är ren och torr. Krydda med salt. Vispa med en mixer på låg hastighet och öka gradvis hastigheten.

Steg 8

När ett lätt vitt skum börjar bildas på äggvitans yta, börja tillsätta florsockret. Tillsätt inte florsockret eller sockret i början, för att förhindra att kristallerna knaprar mot tänderna. Vispa marängen tills den bildar vita toppar.

Steg 9

Tillsätt stärkelse och citronsaft för att stabilisera marängen. Vänd försiktigt ner blandningen med en spatel.

Steg 10

Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller en silikonmatta. Bred ut marängen jämnt över ett 5 cm tjockt lager av kakan. Jämna till ytan med en spatel, jämn stekspade eller bred kniv. Grädda i ugnen i 150 °C (300 °F) i 30–35 minuter.

Steg 11

Täck den färdiga marängen med ett annat ark bakplåtspapper, vänd den upp och ner och ställ den på ett galler för att svalna till rumstemperatur.

Steg 12

Bred maränglagret med vaniljsås. Försök att inte göra fyllningen för tjock, så att rullen rullar ihop sig smidigt. Strö eventuellt nötter, bär, frukt över maränglagret eller ringla över smält choklad eller kola.

Steg 13

Rulla kakan till en rulle. Kakan kan gå sönder om den deformeras. Använd bakplåtspapper för att försiktigt hjälpa till. Täck rullen med plastfolie och ställ i kylskåp i ett par timmar.

Steg 14

Dekorera rullen efter önskemål. Smaklig måltid!

Liknande videorecept: Marängrulle med äggula och svartvinbärskräm

Vill du göra en läcker marängrulle men kan inte bestämma dig för vilken du ska välja bland hundratals alternativ? Om du uppskattar ovanliga kombinationer föreslår jag att du kollar in videoreceptet på en marängrulle med vaniljsås och vinbärsfyllning på Gotovish YouTube-kanal. De syrliga färska bären kommer att framhäva och balansera sötman från marängen och grädden på ett vackert sätt. Denna delikata och luftiga dessert kommer att vara utsökt, inte för seg.

Videons skapare förklarar i detalj och tydligt alla steg för att skapa den perfekta marängrullen, en njutning för både barn och vuxna. Den är otroligt enkel att göra! Så om du inte är en dessertexpert, oroa dig inte. Se till att kolla in det här receptet för att imponera på och sälja in dina kulinariska färdigheter på din familj.

Hur man förvarar vaniljsås

Vaniljsås är en av de enklaste och mest prisvärda krämerna i bakverk. Den innehåller inte grädde, men den innehåller smör och vanilj, vilket ger fyllighet. Den används i många desserter och tillagas till och med som ett enkelt pålägg till söta bullar, sockerkakor och liknande.

Eftersom gräddreceptet endast använder enkla ingredienser och är relativt snabbt att tillaga, är många hemmakockar vana vid att göra extra grädde. Detta väcker en logisk fråga: hur förvarar man grädden på rätt sätt så att den kan användas flera dagar i rad?

Medan vanlig ostkräm kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar, har vaniljkräm en hållbarhet på endast 18 timmar. Krämen bör placeras i en lufttät behållare för att förhindra att den absorberar lukter och förvaras på den nedersta hyllan.

Du kan förvara vaniljsåsen i frysen. Detta förlänger dess hållbarhet med 1,5–2 månader. Vaniljsåsen bör vara helt kall och tätt försluten. På så sätt, om du vill göra en marängrullad på 2–3 dagar, kommer vaniljsåsen att vara där för att hjälpa till.