Kexmossa till tårta: ett steg-för-steg-recept med foton

Sockerkaksmossa, även ofta kallad "molekylärmossa", är ett enkelt och slående alternativ för tårtdekoration. Idag delar vi med oss av ett klassiskt steg-för-steg-recept för att baka fluffig, porös mossa med sockerkakssmet i mikrovågsugnen eller ugnen, och vi visar dig också hur du gör din hembakade tårta verkligt speciell genom att erbjuda några unika designidéer.

Svampmossa för tårta: ett steg-för-steg-recept

Näringsvärde per portion

257,8 kcal

Proteiner: 7,8 g
Fetter: 5,1 g
Kolhydrater: 45,8 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 30 minuter
Tid i köket: 20 minuter
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 8

Konfektmossa är oumbärlig för tårtdekorationer. Den kan användas för att återskapa följande i dessertdekorationer:

i själva verket mossa av vilken nyans som helst, från ljusgrön till brun;
grönt gräs på gräsmattan;
trädkrona;
havsbotten.

Kexmossa kan också krossas till fina smulor och användas som dekorativt strössel.

Resultatet är ett sammetslent lager som inte ser sämre ut än en komplex velourbeläggning.

Dessa kakor ser helt fantastiska ut, men få vet att det är väldigt enkelt att återskapa denna unika design hemma. Att göra denna ätbara konfektmossa i en vanlig mikrovågsugn tar inte mer än 30 minuter, och receptet är så enkelt att även en nybörjarkonditor kan göra det.

Idag erbjuder vi dig en klassisk tillagningsmetod, utan honung, melass, glukos eller invertsirap. Detta recept producerar dock alltid molekylär mossa som är porös och fluffig, med en perfekt konsistens.

Ett steg-för-steg-recept på sockerkaksmossa utan honung eller glukos.

Mikrovågsugnskaka med moss – Ett enkelt hemlagat recept med foton

Ingredienser

Portioner

Socker

30 G
Ägg C1

1 st
Mjöl

20 G
Vegetabilisk olja

5 G
Bakpulver

5 G
Grön karamellfärg

Förberedelse

Steg 1

Vi börjar förbereda kexmossan genom att vispa ägg och socker tills det är tjockt och fluffigt. För att göra detta, lägg äggvitan och äggulan (utan att separera dem) och 30 gram socker i en bunke.

Steg 2

Vispa med en mixer på hög hastighet tills ett stabilt skum bildas, som på bilden.

Steg 3

Tillsätt grön karamellfärg till äggblandningen och blanda noggrant tills den är slät.

Du kan använda antingen torra eller gelfärgade varianter. Variera mängden pigment beroende på önskad färgintensitet.

Steg 4

Blanda ihop 20 gram siktat mjöl + 5 gram bakpulver och tillsätt till äggblandningen.

Steg 5

Vi knådar degen inte med en mixer, utan med en silikonspatel så att sockerkakan inte sjunker och behåller sin fluffiga, porösa konsistens.

Steg 6

Tillsätt 5 gram vegetabilisk olja och blanda med en spatel tills det är slätt.

Steg 7

Fyll bakformarna till 1/3 med kexdeg.

Det är bäst att baka mosskaka i pappers- eller plastformar (värmebeständiga). En behållare av keramik eller glas ger en tätare kaka med mindre porer.

Steg 8

Vi bakar kexkonfektmossa i mikrovågsugnen på kraften 800 W cirka 50–60 sekunder.

Tillagningstiden beror på din mikrovågsugns individuella egenskaper och kan vara något längre än vad som anges.

Grädda 1–2 koppar åt gången. Om du mikrovågsugar 4 koppar samtidigt kanske smeten inte gräddas igenom.

Om du vill prova att tillaga mossa i en vanlig ugn, placera bakplåten med formarna på den på mittennivån och grädda vid en temperatur 240 ℃ cirka 3–3,5 minuter.

Steg 9

Låt den färdiga mossan svalna på ett galler upp och ner, som visas på bilden.

Steg 10

När degen har svalnat, skär försiktigt upp koppen och ta bort mossan.

Den färdiga moskakan, tillagad i mikrovågsugnen eller ugnen enligt detta recept, kan förvaras i kylskåp i cirka 7 dagar och till och med frysas, efter att ha lindat in den i plastfolie eller en lufttät behållare.

Du kan använda vanlig spenat istället för torkad eller gelkaramellfärg. Receptet kräver endast 50 gram färsk spenat per ingrediensmängd.

Vi tvättar bladen, torkar dem, hackar dem och maler dem sedan i en mixer.