Läcker hemlagad Eskimo-glass

Tillsätt socker och vaniljsocker till äggulorna. Vispa allt ihop tills en tjock vit massa bildas.

Häll mjölken i en kastrull och koka upp. Rör om då och då för att förhindra att den bränns vid.

Häll den varma mjölken i en tunn stråle i de uppvispade äggen. Det är viktigt att göra detta gradvis och rör om hela tiden, annars kommer äggen att skära sig och du måste börja om.

Häll ägg-mjölkblandningen i en kastrull och sätt den på låg värme. Var försiktig så att den inte kokar och rör om hela tiden med en stekspade så att äggen värms upp jämnt och inte skär sig.

Koka blandningen i 20–30 minuter. Under tiden ska den tjockna och bli till en kräm. Kontrollera om den är klar, dra ett streck på en spatel fylld med grädde. Om grädden inte rinner tillbaka är den klar.

Sila grädden genom en sil ner i en kall skål. Detta är nödvändigt för att få bort alla klumpar.

Låt krämen svalna i rumstemperatur och rör om då och då för att förhindra att det bildas en hinna. Ställ den sedan i kylskåp i 20 minuter.

Vispa den kalla grädden med en mixer tills det bildas styva toppar.

Tillsätt den vispade grädden till mjölkblandningen och rör om försiktigt så att den färdiga blandningen inte förlorar sin luftighet.

Ställ blandningen i frysen för att frysa. Ta ut den var 10:e minut den första timmen och vispa noggrant. Upprepa denna process var 30:e minut under de kommande två timmarna. Mixa slutligen med en mixer. Låt sedan glassen stelna i 6–8 timmar.

Ta ut glassen ur formen och skär den i bitar. Stick in en pinne i varje bit och ställ in i frysen tills den stelnat helt.

Blanda smör och choklad och smält i mikrovågsugnen. Rör sedan tills det är slätt.