Glass gjord på 20 procent grädde

Men tänk om det bara finns en i kylskåpet? 20 % gräddeMånga är säkra på att laga mat riktig glass med grädde med sådan fettprocent är inte kommer att komma utOch… de visar sig ha rätt.

Hemligheten bakom en delikat, krämig godsak är välvispad grädde, och att vispa den här typen av produkt är otroligt svårt. Ibland är det helt omöjligt!

Men idag ska vi försöka do Otroligt! Och hela hemligheten bakom perfekt krämig glass ligger i tillagningstekniken. Vi kommer inte att vispa grädden, utan koka den! Jag presenterar ett väldigt enkelt och lätt recept. recept, genom vilket man kan do lyxig glass Hus.

Hur man tjocknar 20% grädde

Du kan göra inte bara vanlig krämig glass utan även fyllig "plombir"-glass med 20 % grädde. I det här fallet måste du vispa den ordentligt. För att uppnå en tjock och fast konsistens, som riktig lantgrädde, finns det flera beprövade metoder:

1. FörtjockningsmedelSpeciella konfektyrförtjockningsmedel för lätt grädde säljs i butiker. I princip kan du göra blandningen själv. Blanda lika delar majsstärkelse och florsocker. För 500 ml kall 20%-ig grädde behöver du 20 g hemgjort förtjockningsmedel. Resultatet: grädden vispar som 33%-ig grädde.
2. ÄggvitaSeparera försiktigt äggvitorna från gulorna. Kyl ner vitorna och vispgrädden ordentligt i kylskåpet (20 % vol). Börja vispa grädden med en mixer. När ett fluffigt skum börjar bildas på gräddens yta, häll i vitorna i en tunn stråle eller sked i taget under ständig vispning. Efter några minuter har du en tjock, krämig glassbotten.
3. CitronsaftDetta är den svåraste metoden för att förtjocka 20% grädde: blandningen blir inte bara tjock utan också glansig, ungefär som maräng. För 450 ml lätt grädde behöver du 2 matskedar citronsaft. Du kan utvinna den från en citron, köpa koncentrat eller späda ut citronsyra med vatten. Börja vispa grädden på medelhastighet. När ett lätt skum bildas på ytan, tillsätt saften några droppar i taget och öka mixerns hastighet. Det är bäst att använda en pipett.

Möjliga ersättare

För en mer naturlig, krämig glassmak, hoppa över kaffet. Tillsätt istället några droppar vaniljextrakt för att förstärka smaken och aromen. Fruktsirap, likör och apelsin- och citronskal är också bra alternativ.

När blandningen tjocknar kan du tillsätta frukt och bär. Se till att kyla eller frysa in dem först. Om ingredienserna är för stora, se till att skära dem i små bitar.