Hemlagad crème brûlée-glass – Ett recept med steg-för-steg-bilder

Den legendariska Crème Brûlée är en glass som smakar som barndomen. Åtminstone för mig och många av mina jämnåriga. Det är en fantastisk, svalkande godbit med en distinkt söt karamellsmak. Denna delikata, raffinerade dessert är populär världen över bland både barn och vuxna.

Näringsvärde per portion

240 kcal

Proteiner: 3,7 g
Fetter: 15 gram
Kolhydrater: 22,4 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 7 timmar
Tid i köket: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 1

500 gram glass

Tidigare kände jag bara smaken av köpt crème brûlée. Men nu missar jag aldrig en chans. laga mat kall karamellglassdessert i hemma. Dessutom är det väldigt enkelt att göra, och godbiten blir så naturlig som möjligt.

Jag har använt den här beprövade lösningen i flera år nu. klassiskt recept, vilket inte kräver mycket ansträngning. Ingredienserna verkar enkla vid första anblicken, men det är de som gör skillnaden. do En underbar, seg karamell, följt av mjukglass. Jag delar mitt favoritrecept på Crème Brûlée med er – se till att kolla in det!

Vad är Crème Brûlée-glass?

Crème brûlée (franska: crème brûlée) är en klassisk fransk dessert gjord med vaniljsås och en karamelliserad skorpa. Översatt till svenska betyder namnet "bränd grädde".

Efterrätten har sitt ursprung så långt tillbaka som på 1600-talet. Det är oklart exakt var den först tillagades. Men Frankrike och England har tävlat om titeln "Crème Brûlées födelseplats" i århundraden.

Att göra denna godsak är ganska enkel: blanda grädde, socker, ägg och vanilj. Blanda allt väl och grädda. Resultatet är en mycket mör och luftig konsistens med en behaglig karamellsmak och en krispig skorpa.

Populariteten hos den franska "Crème Brûlée" inspirerade konditorer att skapa en lyxig, sammetslen glass med samma namn och liknande egenskaper. Genom sin historia har den genomgått många förändringar och modifieringar.

Den klassiska versionen kräver komjölk, torrmjölk, vispgrädde, florsocker och stärkelse. Gör först karamellen och vispa sedan ihop mjölkingredienserna och sockret. Blanda de två blandningarna, sila och låt dem sjuda med stärkelse över värme. Den resulterande glassen är både kaloririk och näringsrik.

Invånarna i Sovjetunionen hade en särskild förkärlek för crème brûlée. Den var billig och utsökt och fanns tillgänglig överallt. Det var också en naturlig godbit. Även om den frysta desserten kanske inte är vad den brukade vara, är det alltid möjligt att göra den hemma.

Recept med steg-för-steg-foton

Hemgjord krämig glass

Ingredienser

Portioner

500 gram glass

Mjölk från 3,2 %

660 G
Torrmjölk

60 G
Grädde 33%

190 G
Socker

200 G
Stärkelse

16 G

Förberedelse

Steg 1

Lägg 80 gram socker i en kastrull och värm på hög värme tills karamellen blir brun. Rör om hela tiden för att förhindra att karamellen bränns vid.

Steg 2

När karamellen har fått en fyllig brun färg, häll långsamt i 80 ml varm mjölk. Rör om väl. Koka tills blandningen tjocknar.

Steg 3

Häll torrmjölk och resterande socker i en skål. Blanda noggrant med en sked tills det är slätt. Häll sedan i två till tre matskedar mjölk och mixa tills blandningen får en puréliknande konsistens.

Steg 4

Tillsätt karamellen till mjölkpurén och blanda tills den är slät. Blanda karamellen noggrant.

Steg 5

Häll 530 ml mjölk i blandningen. Rör om. Sila sedan genom en sil klädd med ostduk.

Steg 6

Sätt pannan på medelvärme och koka upp. Rör om blandningen då och då.

Steg 7

Under tiden, lös upp majsstärkelsen i mjölken. Häll majsstärkelsen i de återstående 50 ml mjölken och blanda noggrant för att undvika klumpar.

Steg 8

När mjölk-karamellblandningen kokar upp, häll i den utspädda majsstärkelsen. Rör kraftigt. Låt blandningen sjuda tills den tjocknar något, rör om då och då.

Steg 9

Ta bort den tjocknade blandningen från värmen. Sila genom en sil. Täck med lock eller plastfolie och låt svalna till rumstemperatur, ställ sedan in i kylskåpet för att kylas ordentligt.

Steg 10

Vispa kall grädde med en fetthalt på minst 33 % tills det bildas styva, mjuka toppar.

Steg 11

Tillsätt den avsvalnade mjölk-karamellblandningen till grädden. Blanda noggrant tills den är slät. Ställ glassen i frysen i 5-6 timmar. Ta ut den under de första 3 timmarna och rör om blandningen för att bryta sönder eventuella isbitar.

Steg 12

Allt som återstår att göra är att arrangera glassen och dekorera den innan servering. Klart!

Liknande videorecept: Hur man gör Crème Brûlée-glass hemma av mjölk?

Om du älskar klassisk crème brûlée lika mycket som jag, är det här receptet ett måste i din kulinariska repertoar! På YouTube-kanalen "Another Kitchen" hittar du ett superenkelt och lätt recept på hemlagad chokladöverdragen karamellglass. Ett glas komjölk ger tio portioner av denna coola godsak! Tillräckligt för att glädja inte bara din familj utan även dina vänner! Notera definitivt!

Råd

När du börjar koka karamellen kommer sockret först att stelna. Låt det värmas i bara 10 sekunder och börja sedan röra om tills kristallerna har löst sig helt. Var försiktig så att karamellen inte bränns.
Häll mjölken i karamellen i en tunn stråle, i flera steg. Blandningen kommer att börja koka och skumma kraftigt, så var extremt försiktig så att du inte bränner dig.
Komplettera gärna kolaglassen med frukt- och bärsmaker. Tillsätt din favoritpuré allra sist innan du fryser in.

Se till att göra hemlagad crème brûlée för att glädja din familj och dina vänner. Dela dina framgångar i kommentarerna.

Liknande recept