Ryazhenka-mousse med gelatin: Ett steg-för-steg-recept på dessert med foton

Denna delikata, luftiga mousse gjord på fermenterad bakmjölk och gelatin är en utmärkt idé för en hälsosam och utsökt dessert som barn kommer att älska och som inte lägger på sig extra kilon.

Ryazhenka-mousse med gelatin: Ett utsökt dessertrecept

Näringsvärde per portion

59 kcal

Proteiner: 6,2 g
Fetter: 1,5 g
Kolhydrater: 5,3 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 1 timme
Tid i köket: 15 minuter
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 2

Moussedesserter, som först dök upp på den europeiska adelns bord på 1800-talet, är otroligt populära idag. De är gjorda med kakao och naturlig choklad, samt vilda bär och frukter.

Utbudet av moussesmaker är otroligt varierat, liksom deras recept. Gelatin, agar-agar, stärkelse eller semolina kan användas som förtjockningsmedel. Vi har tidigare beskrivit hur man gör dem hemma:

Idag vill vi erbjuda er ytterligare ett otroligt gott alternativ: en luftig, skummig dessert gjord på fermenterad bakmjölk och gelatin. Vi är säkra på att det här receptet kommer att få en plats i din personliga samling av keto-matlagningsidéer, eftersom det är gjort utan tillsatt socker.

Denna stuvade ryazhenka-mousse har en fyllig smak och arom, passar perfekt till choklad, banan och bär, och är dessutom kalorisnål. Om du använder erytritol som sötningsmedel är kaloriinnehållet bara 59 kcal per 100 gram av den färdiga desserten!

Vi visar dig steg för steg med detaljerade foton hur man gör en ryazhenka-mousse med snabbgelatin och kakao, men du kan ersätta med vilket gelatin du har hemma och använda Nesquik-pulver eller smält riktig choklad istället för kakao. Detta kommer att öka kaloriinnehållet, men det kommer att vara lika gott.

Hälsosam dessert gjord på fermenterad bakad mjölk med gelatin

Luftig fermenterad bakmjölksmousse med gelatin – ett enkelt hemlagat dessertrecept

Ingredienser

Portioner

Rjazjenka

300 ml
Vatten

50 ml
Gelatin (snabb)

10 G
Kakaopulver

2 tsk
Erytritol

2 tsk

Förberedelse

Steg 1

Innan du vispar moussen, förbered gelatinet. Det enklaste sättet att göra detta är att lösa upp 10 gram snabbkorn i 50 ml rumstempererat vatten. Låt gelatinblandningen stå i 5–10 minuter.

Steg 2

Blanda sedan 300 ml högkvalitativ fermenterad bakmjölk i rumstemperatur och 2 teskedar kakao. Rör om tills chokladen har löst sig helt och en jämn chokladmassa har bildats.

För en mer intensiv smak och chokladfärg, använd alkaliserat kakaopulver (men vanligt kakaopulver fungerar också).

Steg 3

Tillsätt 2 teskedar erytritol och rör om noggrant tills det har löst sig.

Som sötningsmedel kan du använda, om så önskas:

socker;
strösocker;
naturlig honung.

Steg 4

Smält det svällda gelatinet i mikrovågsugnen med korta pulser (eller på gammaldags sätt i ett vattenbad) och tillsätt det till den tidigare tillagade massan.

Steg 5

Mixa i 3–5 minuter tills det är bubbligt och fluffigt. Medan du vispar börjar den fermenterade bakmjölken med gelatin gradvis tjockna, och bubblorna stiger inte upp till ytan lika snabbt.

Steg 6

Häll den färdiga porösa massan i formar (du kan använda vackra glassmaskiner eller vanliga glas), täck med plastfolie och ställ i kylskåpet i minst 40-50 minuter.

Steg 7

Barn kan servera den färdiga ryazhenka-efterrätten med gelatin, garnerad med kokosflingor, riven choklad, hackade nötter eller färska bär och frukt. De som försöker gå ner i vikt bör begränsa antalet pålägg, eftersom varje pålägg kommer att öka kaloriinnehållet avsevärt.

Vi föreslår också att du provar ytterligare tre originella smaker baserade på det klassiska receptet som beskrivs ovan: "plombir", "choklad" och "kaffe".

Om ett recept som kombinerar fermenterad bakmjölk med gelatin för förtjockning inte passar dig (till exempel för att geleringsmedlet är av animaliskt ursprung), försök då att göra denna klassiska veganska dessert med agar-agar och kokosmjölk.