Citronmoussekaka: Ett steg-för-steg-recept på citrondessert med foton

Citron Posset är ett enkelt steg-för-steg-recept som har varit känt för konditorer sedan 1800-talet. Idag ska vi förklara i detalj hur man gör denna lätta och otroligt läckra skummiga dessert med en ljus citrussmak hemma, och vi kommer också att demonstrera hela tillagningsprocessen med steg-för-steg-foton.

Citronmousse: Ett enkelt steg-för-steg-recept

Näringsvärde per portion

301,7 kcal

Proteiner: 5,3 g
Fetter: 23,5 g
Kolhydrater: 16,7 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 20 minuter
Tid i köket: 20 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 1

En skummig kräm med en ovanlig, porös konsistens uppfanns av Henri de Toulouse-Lautrec (en fransk målare och stor älskare av ovanliga desserter). Han skapade sin första mousse med vit choklad och vispad grädde, därav det ovanliga namnet för hans uppfinning: Chokladmajonnäs.

Sedan dess har konditorer kommit med en otrolig variation av skummade dessertrecept, bland vilka citronmousse fortfarande är den mest kända och populära, serverad både som en fristående rätt och används vid beredning av moussekakor, och kompletterar receptet med vanlig gelatin.

Vi har tidigare berättat hur du förbereder dig:

Idag ska vi lära oss hur man gör en läcker och enkel citronmousse hemma. Observera att för att göra det här receptet behöver vi vissa ingredienser: 3 stora, mogna citroner med tunt skal (inte lime!) och vispgrädde (helst 35 %).

Citronmousse för tårta och desserter, steg för steg

Citronmousse – Ett enkelt hemlagat recept

Ingredienser

Portioner

Grädde 35%

500 ml
Citronsaft

300 ml
Vatten

250 ml
Kondenserad mjölk

200 ml
Socker

50 G
Majsstärkelse

70 G
Torrt färgämne (vattenlösligt)

som önskat

Förberedelse

Steg 1

Skär tre stora mogna citroner i halvor.

Steg 2

Pressa ut saften (du bör få 300 ml färskpressad juice).

Steg 3

Sila saften genom en sil eller ostduk för att ta bort eventuella fruktköttsfibrer som finns kvar efter handpressning.

Steg 4

Tillsätt 250 ml vatten och 50 gram socker till citronsaften. Vispa blandningen noggrant tills sockret är helt upplöst.

Steg 5

Tillsätt en liten mängd vattenlöslig karamellfärg. Variera mängden beroende på önskad ljusstyrka på färgen.

Du kan hoppa över det här steget om du inte vill använda karamellfärg. Krämen blir lika god, men den får en ljusare (nästan mjölkaktig) färg efter att du tillsatt grädden.

Steg 6

Tillsätt 70 gram majsstärkelse till blandningen och blanda noggrant med en visp tills blandningen är slät.

Steg 7

Placera på låg värme, koka upp under kraftig omrörning för att förhindra att klumpar bildas och låt sedan sjuda i några minuter tills önskad konsistens uppnåtts.

Steg 8

Häll vaniljsåsbotten i en skål, täck med plastfolie och låt svalna naturligt.

Steg 9

Vispa 500 ml vispgrädde (eller specialgrädde med hög proteinhalt) med hjälp av en mixer. Tillsätt gradvis 200 ml kondenserad mjölk under vispning.

Steg 10

Vispa tills mjuka toppar bildas. Var försiktig så att du inte överdriver och låt blandningen separera, annars blir det omöjligt att fixera.

Steg 11

Vispa den avsvalnade citronbasen ordentligt igen med en mixer.

Steg 12

Blanda citronblandningen och den vispade grädden.

Kom ihåg att de måste ha ungefär samma temperatur, annars kommer massan att separera.

Steg 13

Mixa moussen med en spatel tills den är slät (du kan också vispa den lite med en mixer). Du bör få en mousse som är ganska tjock men ändå väldigt mjuk och luftig.

Steg 14

Lägg den färdiga moussen i en spritspåse och servera desserten i genomskinliga skålar.

Till dekoration kan du använda: citronskal, riven choklad, vispad grädde, hackade nötter, strössel eller tjocka toppings.

Hemgjord citronmousse kan förvaras i kylskåp i upp till 72 timmar, liksom vilken grädde som helst som innehåller mejeriprodukter.

Om du planerar att göra en citrongräsmoussekaka, kolla in det här videoreceptet, som beskriver hur man gör citronmousse med gelatin för ett tjockt mousselager för kakor:

En annan originell idé för dig som letar efter en unik citrondessert är ett recept på citronformade moussekakor:

Vi hoppas att du kommer att tycka om att göra dessa desserter och att dina vänner kommer att uppskatta lemon curd och kakorna och bakverken som bakas med den. Vi ser fram emot din feedback, inklusive bilder på din hemlagade dessert och din feedback på receptet.

Försök också att laga mat:

Liknande recept