Hallonmousse: Ett enkelt steg-för-steg-recept
Hallonmousse är en enkel men utsökt dessert, och dess steg-för-steg-recept är ett måste för din samling av läckra och hälsosamma sötsaker. Idag visar vi dig hur du gör en lätt, luftig hallonmousse med grädde, samt hur du skapar ett tätt mousselager till en tårta med den.
- Proteiner: 3,8 g
- Fetter: 7,8 g
- Kolhydrater: 9,1 g
- Total tid:
- Tid i köket:
-
Komplexitet:
Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
- Antal portioner: 1
De första moussedesserterna dök upp på aristokratiska bord redan på 1800-talet. Sedan dess har konditorer uppfunnit många varianter av denna delikata, porösa kräm med choklad-, citrus- och bärsmaker.
Vi har tidigare delat med oss av hur man gör olika typer av moussedesserter hemma. På den här webbplatsen hittar du enkla, detaljerade recept med steg-för-steg-bilder:
- citronmousse;
- mousse med snabbkaffe;
- semolinamousse;
- mousse baserad på fermenterad bakad mjölk, etc.
Idag vill vi lägga till en läcker hallonmousse i vår samling, vars recept är så enkelt att även en nybörjarkock lätt kan återskapa det.
Med hjälp av receptet som presenteras på den här sidan som grund kan du laga två rätter samtidigt:
- Delikat, poröst hallonmousse (bind bara inte blandningen med gelatin, eller minska mängden avsevärt).
- Tjock hallonmousse till bärkaka.
-
Grädde 35%170 G
-
Hallon300 G
-
Socker80 G
-
Vatten35 G
-
Gelatin (snabb)7 G
För att göra hallonmousse till kaka eller godis, börja receptet med att förbereda gelatinblandningen. Lös upp 7 gram snabbgelatin i 35 gram kallt vatten. Låt gelatinet dra i cirka 10–15 minuter.
Nästa steg är att vispa grädden. Det är avgörande att göra detta korrekt, eftersom konsistensen på den krämiga basen avgör moussens densitet och luftighet.
Algoritmen för vispgrädde:
- Vispa först den väl avsvalnade grädden i 1 minut på medelhastighet.
- Öka sedan visphastigheten till max och vispa blandningen i ytterligare 4 minuter tills mjuka toppar bildas (blandningen förblir halvflytande).
Hacka hallonen fint med en stavmixer.
Sila bärpurén genom en sil för att ta bort eventuella små hallonkärnor. En silikonspatel kan påskynda silningsprocessen.
Häll den resulterande hallonpurén i en tjockbottnad kastrull och tillsätt 80 gram socker. Rör om ordentligt tills det har löst sig.
Koka upp blandningen på låg värme och låt den sjuda en liten stund (cirka 20 sekunder).
Häll hallonsirapen från kastrullen i en annan behållare och låt svalna till 50°C under ständig omrörning med en spatel.
Tillsätt den svullna gelatinen till den fortfarande varma hallonsirapen och lös upp den under ständig omrörning med en spatel tills en helt homogen massa bildas.
Vänd ner den vispade grädden i hallonbotten. Du kan hälla hela portionen på en gång.
Blanda med en visp tills det är slätt, mycket försiktigt, gör rörelser nerifrån och upp, så att grädden inte sätter sig.
Som ett resultat bör du få en mjuk och lätt rinnig mousse, som på bilden.
Häll blandningen i en ring täckt med plastfolie och ställ i frysen i 8 timmar.
Ta bort det färdiga mousselagret ur formen. Det är bäst att lägga det i kakan medan den är fryst.
Så här lyxigt ser hallonmousselagret ut i en sockerkaka.
Vi erbjuder även fyra olika hälsosamma moussealternativ. Dessa recept använder stevia istället för socker, vilket resulterar i endast 45 kcal per 100 gram dessert.
Vi rekommenderar också att göra en moussedessert i form av en kaka, med hjälp av detta videorecept som grund:
- 40 minuter
- 294,5 kcal
- 1308
- 5 timmar
- 288,3 kcal
- 187
- 3 timmar och 20 minuter
- 108 kcal
- 458
- 4 timmar
- 479,2 kcal
- 471
- 3 timmar
- 333,7 kcal
- 349
- 4 timmar och 20 minuter
- 210 kcal
- 375