Mjuk hemlagad salt karamell

Häll invertsirap i en tjockbottnad kastrull. Detta förhindrar att karamellen kristalliserar. Du kan också ersätta den med glukossirap eller vanlig honung.

Häll vatten i samma behållare.

Efter vatten, tillsätt socker.

Sätt pannan på elden, rör inte om i något.

När sockret har löst sig, rör försiktigt om blandningen och häll gradvis i den varma grädden under omrörning då och då. Vid denna tidpunkt kommer karamellen att börja bubbla kraftigt. En hel del ånga kommer också att frigöras, så var extremt försiktig.

Tillsätt sedan smöret i karamellen och låt allt bli slätt.

Tillsätt sedan salt och blanda allt igen. Du kan använda antingen vanligt eller grovt salt. Kristallerna av grovt salt kommer att ge en mer intressant konsistens till den resulterande såsen.

Koka karamellen i ytterligare 3-4 minuter under omrörning och ta sedan bort från värmen.

Häll sedan sirapen i en annan behållare.