Mjuk karamell till kaklagret
- Proteiner: 1,4 g
- Fetter: 11,3 g
- Kolhydrater: 59,5 g
- Total tid:
-
Komplexitet:
Ett enkelt recept.
- Antal portioner: 1
Om du använder karamell till fyllningen snarare än som dekoration är det viktigt att veta att den tillagas på ett speciellt sätt. Olika proportioner och ytterligare ingredienser skapar en sirap med precis rätt tjocklek, vilket gör att kaklagren kan absorberas samtidigt som den behåller ett perfekt utseende. Detta recept ger en mjuk karamell till din kaka som inte rinner när den skärs. Den behåller också sin form och konsistens perfekt.
-
Socker200 G
-
Vatten (kokande vatten)35 G
-
Vatten till sirap80 G
-
Grädde 33%30 G
-
Smör80 G
-
Salt1 nypa
Häll socker i en kastrull med tjock botten.
Tillsätt 80 g vatten till sockret.
Blanda allting lätt och ställ på värmen. Rör inte om något i det här skedet.
Koka karamellen till 190 grader, sänk värmen.
När karamellen blir bärnstensfärgad, ta bort pannan från värmen.
Blanda 30 g vatten med salt. Värm vätskan i mikrovågsugnen.
Tillsätt varmt vatten till sockret och rör om.
Tillsätt sedan gradvis den varma grädden i sockerlagen och blanda allt väl.
Till sist, tillsätt smör och mixa till en jämn smet.
Låt karamellen svalna i rumstemperatur eller kyl den. Den kommer att bli något lättare och tjockare, men kommer fortfarande att förbli mjuk.
- 35 minuter
- 166,3 kcal
- 1083
- 45 minuter
- 54,3 kcal
- 5758
- 2 timmar och 15 minuter
- 44,4 kcal
- 1173
- 4 timmar och 30 minuter
- 230,6 kcal
- 459
- 2 timmar och 20 minuter
- 83,5 kcal
- 4666
- 35 minuter
- 235 kcal
- 2911
- 5 timmar
- 189 kcal
- 2603
- 4 timmar
- 254,7 kcal
- 1568