Baklava av smördeg: Ett steg-för-steg-recept med foton

Smördegsbaklava är ett enklare och snabbare sätt att göra denna klassiska österländska dessert hemma. Traditionell turkisk baklava, liksom grekiska eller persiska recept, görs med den tunnaste ojästa filodeg, som är svår att göra hemma eller köpa i butik. Många hemmakockar noterar dock att användningen av tunt kavlad färdig smördeg gör desserten inte mindre god och så nära originalreceptet som möjligt.

Näringsvärde per portion

432 kcal

Proteiner: 8,3 g
Fetter: 26,4 g
Kolhydrater: 40,2 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 1 timme
Tid i köket: 1 timme
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 20

Vi har tidigare diskuterat hur olika varianter av baklava främst skiljer sig åt i degen och nötterna som används i deras tillagning:

turkiska – detta är ett klassiskt recept gjort med filodeg (upp till 30 lager) med pistagenötter eller valnötter, samt naturlig honung;
Grekiska – receptet är väldigt likt det turkiska, men degen är lite tjockare, så desserten har färre lager; citron och kanel tillsätts ofta i honungen;
azerbajdzjanska – fluffig jästdeg med mandlar eller valnötter, saffran kan förekomma i honungssirapen;
Armeniska – tunt utkavlad deg (kan vara antingen jäst eller jästfri) med tillsats av nötter och kryddor (nejlika, kanel);
Iranska (persiska) – den finaste filodeg, nötter och rosenvatten för blötläggning;
Krim – jäst- eller mördeg, valnötter med tillsatta sesamfrön och naturlig honung.

Recept för att tillaga många nationella versioner av baklava hemma presenteras på vår webbplats.

Idag ska vi berätta hur du snabbt och enkelt gör läcker, krispig baklava hemma med smördeg, ett recept som ofta kallas "lat baklava". Denna österländska dessert kan göras med antingen hemlagad eller köpt smördeg, vilket avsevärt påskyndar och förenklar hela tillagningsprocessen.

Vår smördegsbaklava, ett recept du enkelt kan återskapa hemma, använder vanliga valnötter. Istället för smält smör använder vi äggvitor vispade med socker för att täcka lagren, vilket resulterar i en lättare och fluffigare rätt. Men oroa dig inte, baklavan kommer att ha den perfekta krämiga smaken, eftersom smöret redan ingår i smördegsreceptet.

Hemgjord smördegsbaklava

Smördegsbaklava – Ett enkelt steg-för-steg-recept på hemlagad baklava

Ingredienser

Portioner

Smördeg

500 G
Valnötter

400 G
Äggvitor

4 st
Äggulor

2 st
Socker

150 G
Vaniljsocker

10 G
Honung

100 G
Mjölk

2 tsk
Kanel (malen)

0,5 tsk
Salt

1 nypa

Förberedelse

Steg 1

Låt oss börja vårt steg-för-steg-recept med att förbereda degen. Eftersom vi ska göra baklava med färdigköpt smördeg måste den tas ur förpackningen och tinas.

Kavla ut den tinade degen lätt så att den passar bakformen och skär bort eventuella överflödiga kanter. 500 gram ska räcka till tre lager.

Observera! Det första och sista lagret behöver vara något större för att kanten ska kunna vikas över. Mellanlagret kan göras i flera lager, men det undre och översta lagret görs bäst i ett stycke.

Steg 2

Lägg det mittersta lagret av kakan på en plåt och grädda i ugnen på 220 grader i cirka 15 minuter.

Steg 3

Mal valnötterna i en mixer. Försök inte att göra blandningen för fin eller för jämn. Det smakar faktiskt bättre om valnötsblandningen har bitar av varierande storlek, som visas på bilden.

Steg 4

Tillsätt lite kanel till nötterna (du kan öka mängden eller hoppa över detta steg helt). Du kan också tillsätta lite kryddnejlika eller muskotnöt till baklavan om så önskas. Kryddorna ger en speciell arom och en särskilt utsökt orientalisk smak till nötterna.

Steg 5

Vispa sedan äggvitorna.

Tillsätt en nypa salt och 10 g vaniljsocker till äggvitorna och vispa tills det bildas mjuka toppar. Tillsätt sedan gradvis 150 g vanligt strösocker och fortsätt vispa tills det bildas styva toppar.

Steg 6