Ladyfingers till tiramisu >>> Savoiardi-recept med steg-för-steg-bilder

Det finns ingen anledning att köpa ladyfingers till tiramisu. De är superenkla och snabba att göra hemma. Dessutom är dessa kex godare och mer naturliga än köpta. Och om du inte vill göra tiramisu, gör bara denna lätta, krispiga godbit till te.

Näringsvärde per portion

382 kcal

Proteiner: 7 gram
Fetter: 3,5 g
Kolhydrater: 79,6 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 30 minuter
Tid i köket: 15 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 1

"Ladyfingers" kallas ofta Franska kakorMen historien om deras ursprung är faktiskt ganska intressant. Enligt en version uppfanns den i 1400-talets Italien; det mer korrekta namnet för denna dessert är savoiardi. Den första personen som provade denna godsak var dock Frankrikes kung, och för att hedra hans ankomst uppfanns det ovanliga receptet. Därav dessertens franska rötter.

Savoiardi används inte bara till tiramisu. Det är också basen för klassisk brittisk charlotte och andra desserter. Ladyfingers kan också användas som bas för dekorativa bakverk, som till exempel julhus.

Recept med steg-för-steg-foton

Ladyfingers (savoiardi) för tiramisu

Ingredienser

Portioner

Ägg C0

2 st
Socker

50 G
Salt

nypor
Vaniljextrakt

1 tsk
Mjöl

60 G

Förberedelse

Steg 1

Värm ugnen till 190 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Separera äggvitorna från gulorna. Börja sedan vispa vitorna i en ren, torr skål med en nypa salt. Det är viktigt att inget vatten, gula eller fett kommer in i vitorna.

Steg 2

Tillsätt gradvis socker till äggviteskummet och fortsätt vispa på hög hastighet tills blandningen blir styv och tjock. När du lutar skålen kommer skummet att stanna kvar i botten.

Steg 3

Vispa äggulorna med vanilj tills det är lätt och fluffigt, utan att diska vispen.

Steg 4

Blanda alla äggulor och en tredjedel av det vita skummet. Blanda med en spatel.

Steg 5

Sikta gradvis ner allt mjöl i äggvite- och gulablandningen och blanda ingredienserna gradvis. Vänd slutligen ner resterande äggvitor. Detta säkerställer att blandningen förblir fluffig.

Steg 6

Placera bakpåsen i mätkoppen och fyll med deg.

Steg 7

Tryck ut kakorna till jämna remsor på bakplåten. Försök att se till att alla kakor är lika stora.

Steg 8

Strö kakorna med florsocker. Sikta pulvret genom en duk för en jämn beläggning.

Steg 9

Grädda savoiardin i ugnen i 10–15 minuter. När de är gyllenbruna, ta ut dem och låt dem svalna helt. Ta sedan bort dem från plåten. Kakorna kommer att lossna lätt.

Använd en spatel

När du blandar äggvitorna med gulor och mjöl, se till att använda en mjuk silikonspatel. En visp, mixer eller sked kommer helt enkelt att förstöra luftbubblorna i blandningen. Blandningen kommer att sätta sig, och savoiardin kommer inte att fungera.

Varför vispas inte äggvitorna?

Det kan finnas många anledningar. Äggvitor är mer ömtåliga än grädde och kan orsaka problem. Om du har problem med att göra marängkrämen till savoiardi, var uppmärksam på följande:

Utgångsdatum för ägg

Använd alltid endast färska ägg för vispning. Ett tjockt skum uppnås genom att aktivera proteinerna i äggmassan. Om ägg har legat på stormarknadshyllan länge kan de flesta av deras aktiva ingredienser redan ha förstörts.

Temperatur

Proteinerna i äggvitor aktiveras endast i varma temperaturer. Därför bör äggvitor, till skillnad från grädde, vara rumstempererade. Då borde det inte vara några problem att vispa dem.

Mixerkraft

Svag utrustning kan inte vispa äggvitorna tillräckligt snabbt för att få in luft. Använd om möjligt en mixer med en effekt på 800 watt eller högre, helst en planetmixer.

Kom ihåg var du kan ha gjort fel och försök att vispa vitan igen. Förr eller senare kommer du definitivt att lyckas!

Liknande recept