Champinjonkakor - Ett snabbt och enkelt steg-för-steg-recept

I en skål för att blanda degen, lägg mjukt margarin (det är bättre att skära det i kuber), 400 gram socker, 200 gram gräddfil och en nypa salt.

Blanda alla ingredienser noggrant. Det är enklast att göra detta med en mixer, men om du inte har en kan du mixa för hand.

När degbasen har blivit homogen, tillsätt en tesked bakpulver och tillsätt gradvis 800 gram mjöl.

Det klassiska receptet på svampar går ut på att knåda en mjuk men elastisk deg (som på bilden). Degen ska inte fastna i händerna, men den ska hålla formen bra.

Dela den resulterande degen i 4 delar, linda in dem i plastfolie och låt dem svalna i kylskåpet i 1,5 timmar.

Steg 2 – forma benen.

Ta ut den första degbollen ur kylskåpet (låt resten fortsätta att svalna i väntan på sin tur). Dela den i bitar för enkel användning, rulla ihop den till ett rep och skär i bitar av önskad storlek. Det är okej om "stjälkarna" blir lite annorlunda. Detta kommer att ge våra söta svampar ett mer naturligt utseende.

Vi rullar varje bit, smalnar av den något på ena sidan och bildar en stjälk från degen, liknande en svamp.

Steg 3 – forma locken.

Vi tar ut nästa degbit ur kylskåpet, rullar ut den och delar den i bitar för att bilda locken.

Rulla varje bit till en boll och platta till den lätt med handflatan.

Steg 4 – baka svampen.

Placera först locken på en bakplåt (de behöver inte frysas) och grädda i ugnen vid en temperatur 210 ℃ nära 10–15 minuter (tiden kan variera beroende på din ugn).

Lägg över de färdiga kakorna på en bräda och, efter att ha svalnat något, skär ut fördjupningar för stjälkarna. Detta måste göras omedelbart, medan degen fortfarande är varm, eftersom kakorna blir mycket spröda efter att de svalnat helt.

Lägg de frysta benen på en bakplåt och grädda på samma sätt. 10–15 minuter på 210 ℃.

Medan de bakade benen fortfarande är varma, skär av spetsen på den tunna kanten (detta gör det lättare att fästa benet på locket).

Från vår mängd deg fick vi exakt 60 hattar och 60 stjälkar, som vi limmar ihop med vanlig proteinglasyr, men vissa hemmafruar föredrar att använda "sockerfondant".

Steg 5 – Förbered proteinglasyren

För att göra detta, ta 1 äggvita och mal den med florsocker, tillsätt gradvis alla 200 gram i blandningen.

Rör om glasyren med en vanlig spatel tills den får en tjock konsistens. Vispa inte med en mixer, eftersom det kommer att blanda in luft.

Lägg hälften av glasyren i en bakpåse och täck den återstående hälften med plastfolie.

Steg 5 – samla svampar.

Vi placerar proteinglasyr i lockets hålighet.

Limma fast stjälkarna och låt glasyren torka, låt svamparna ligga upp och ner i cirka 10-15 minuter.

För att göra det lättare att applicera glasyren på benen behöver du späda ut den lite med vatten tills den blir flytande.

Applicera glasyr på stjälkarna och insidan av hatten. Låt svamparna torka i ytterligare 15-20 minuter.

För att dekorera benen använder vi tjock glasyr och torkade vallmofrön.

Vi täcker spetsen på strumpans fot med tjock glasyr och strö den på alla sidor med vallmofrön (kokosflingor eller nötter).

Du kan också täcka toppen av kapsylerna med en tjock marängglasyr, vilket skapar svampar som liknar champinjoner. Men vi vill ha en raffinerad och vacker "karlssvamp", så smält lite mjölkchoklad (eller mörk choklad) och doppa kapsylerna i den söta blandningen.

Du kan torka mössorna antingen genom att lägga svamparna på ett galler (som på bilden), eller helt enkelt genom att lägga dem på sidan.