Galileiska kanderade fruktkakor: Ett steg-för-steg-recept med foton, hembakat

Kakor med kanderade frukter – en livfull och utsökt godsak, perfekt till te eller kaffe. Idag erbjuder vi dig ett enkelt steg-för-steg-recept för att göra denna delikatess själv, med högkvalitativa foton och detaljerade beskrivningar av varje steg.

Näringsvärde per portion

467 kcal

Proteiner: 13,7 g
Fetter: 20,7 g
Kolhydrater: 56,7 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 1 timme
Tid i köket: 30 minuter
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 30

Kakor med kanderad frukt har funnits ganska länge. Det är ett känt faktum att de första galileiska kakorna, vars recept bestod av pajdeg och kanderat citronskal, redan var kända i Italien i början av 1500-talet, men denna traditionella italienska sötsak kallades "ciceri".

Runt 1700-talet blev dessa kakor oerhört populära i England och fick ett namn som fortfarande finns kvar: galileiska kakor. I ett försök att variera receptet utvecklade kockar en mängd olika degvarianter för denna typ av kaka:

shortbread (med smör och florsocker);
keso (med tillsatt keso);
havregryn (gjord på havremjöl).

Idag ska vi visa dig i detalj hur du gör läckra galileiska ostkakor hemma, med vackra sprickor, en livfull apelsinsmak och naturligt kanderat skal. Men om du vill att resultatet ska vara så likt traditionella galileiska kakor som möjligt, använd endast kanderat citronskal och citronsaft i degen.

Även en nybörjarkock eller barn, under ledning av vuxna, kan implementera detta enkla steg-för-steg-recept.

Läckra kesokakor med kanderade frukter och nötter

Galileiska kakor med kanderade frukter – ett steg-för-steg-recept med foton

Ingredienser

Portioner

Keso

220 G
Smör

150 G
Socker

110 G
Mjöl

320 G
Bakpulver

1,5 tsk
Kanderad frukt

100 G
Tranbär

40 G
Nötter

80 G
Orange

1 st
Vaniljsocker

10 G
Strösocker

5 msk
Salt

1 nypa

Förberedelse

Steg 1

Vårt recept innehåller naturlig kanderad frukt, så först behöver du förbereda en blandning av hackad kanderad frukt och andra bär eller torkad frukt som du gillar.

Du kan använda:

torkade körsbär;
russin;
torkade aprikoser;
katrinplommon;
tranbär, etc.

Steg 2

Nästa steg är att förbereda apelsinskalet. För att göra detta, riv apelsinskalet fint. Undvik den vita delen, eftersom den ger en stark, bitter smak till bakverk.

Pressa saften från apelsinen.

Om du vill göra citronkakor, modifiera receptet något genom att använda citronskal och saft.

Steg 3

Tillsätt färsk zest till den kanderade frukten och blötlägg allt med apelsinjuice.

Förutom juice kan du använda starka alkoholhaltiga drycker som rom, konjak, brandy, whisky eller likörer som blötläggning. Bara 2-3 matskedar ger kakorna en otrolig smak.

Steg 4

Helst bör du låta de torkade och kanderade frukterna ligga i blöt i 2 timmar, rör om då och då. Detta gör att även alla andra ingredienser kan värmas upp till rumstemperatur.

Men om du behöver förbereda godsaken snabbt räcker det med 30 minuter. Vätskan kommer att absorberas och den kanderade frukten blir mjukare och saftigare.

Steg 5

Tillsätt en nypa salt, 110 gram socker och 10 gram vaniljsocker till det mjuknade smöret.

Steg 6

Vispa smör och socker tills det är fluffigt och slätt.

Om du inte har en mixer kan du helt enkelt vispa blandningen ordentligt tills den är slät med en spatel eller gaffel.

Steg 7

Vispa ner ägget (vitan + gulan) i blandningen och blanda noggrant igen tills det är slätt.

Steg 8

Tillsätt keso och blanda noggrant tills det är slätt (om partiklarna är tillräckligt stora, gnugga först blandningen genom en sil eller mixa med en stavmixer).

Steg 9

Tillsätt kanderad frukt och juice om det inte absorberas helt.

Steg 10

Du kan också tillsätta valfria nötter till den kanderade frukten, efter att ha rostat dem lätt och malt dem till stora smulor (eller helt enkelt hackat dem med en kniv).

För en unikt läcker kombination av toner kan du även lägga till bitar av mörk choklad i receptet.

Steg 11

Blanda blandningen noggrant med en spatel för att säkerställa jämn fördelning av alla ingredienser.

Steg 12

Blanda bakpulver med mjöl.

Steg 13

Tillsätt mjöl i ostmassan i delar och knåda en mjuk, fluffig deg.

Keso kan variera kraftigt i fukthalt, så i genomsnitt behöver du 300–320 gram mjöl.

Steg 14

I det sista steget, knåda degen med händerna, som visas på bilden.

Steg 15

Nyp ihop degen med händerna och rulla den till medelstora bollar.

Steg 16

Rulla varje kaka i florsocker för att skapa vackra sprickor under gräddningen.

Steg 17

Lägg kakorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och tryck lätt till dem för att ge dem önskad form (men du kan låta dem vara runda).

Steg 18

Kakor med kanderade frukter gräddas i cirka 15–20 minuter vid temperatur 180℃.

Försök också att göra lika läckra shortbread-kakor med kanderade frukter, med hjälp av det detaljerade steg-för-steg-receptet i den här videon som grund: