Tiramisu Savoiardi-kakor – Ett klassiskt recept med steg-för-steg-foton

Numera är det enkelt att köpa alla nödvändiga ingredienser till en klassisk tiramisu. Men det är helt enkelt inte kul! Det är mycket mer tillfredsställande att veta att man har gjort tiramisubasen själv hemma.

Näringsvärde per portion

232 kcal

Proteiner: 13 gram
Fetter: 10 gram
Kolhydrater: 1 gram

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 30 minuter
Tid i köket: 15 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 1

När folk först hör talas om savoyardi, får det ovanliga namnet dem att tro att do Dessa berömda kakor är otroligt komplicerade att göra. Ändå är receptet otroligt enkelt och billigt. För att göra en sats savoiardi behöver du bara socker, ägg och mjöl. Steg-för-steg-instruktioner hjälper dig att undvika misstag och perfekt återskapa denna italienska klassiker.

En varning. Var noga med att hålla koll på äggens temperatur. De måste vara varma. Först då kan du skapa ett stabilt, fluffigt skum som inte kollapsar när det kommer i kontakt med mjölet medan du knådar den italienska kakdegen.

Recept med steg-för-steg-foton

Tiramisu-kakor - Savoiardi

Ingredienser

Portioner

Ägg C1

2 st
Salt

nypor
Socker

60 G
Vetemjöl

60 G
Majsstärkelse

15 G
Strösocker

30 G

Förberedelse

Steg 1

Vi väger omedelbart alla nödvändiga ingredienser och låter äggen värmas upp till rumstemperatur om du förvarade dem i kylskåpet.

Steg 2

Knäck äggen i en skål, tillsätt en nypa salt och socker. Vispa tills det är mycket fluffigt, som en klassisk sockerkaka.

Steg 3

Sikta och blanda nu i mjöl och stärkelse i delar med rörelser nerifrån och upp tills du får en mjuk deg.

Steg 4

Häll degen i en bakpåse med en rund, bred spets, ca 1 cm i diameter. Spritsa ut kakstrimlor, ca 10-12 cm långa, på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Denna mängd deg räcker till cirka 20-25 savoiardi.

Steg 5

Pudra degbitarna generöst med florsocker genom en finmaskig sil, från höger till vänster. Upprepa processen en gång till.

Steg 6

Grädda sockerkakorna i en förvärmd ugn till 180 °C i cirka 15 minuter tills de är gyllenbruna och helt torra.

Steg 7

Savoiardin är klara. Om det finns låg luftfuktighet i köket, låt kakorna stå på bakplåten över natten. Om de gräddas korrekt kommer savoiardin lätt att lossna från bakplåten och vara helt torr inuti.

Håll koll på avståndet

Kakorna ska tryckas ut på bakplåten med lite mellanrum. De kommer att expandera under gräddningen och kan fastna i varandra. Detta kommer att förstöra deras utseende och därmed den färdiga desserten.

Svar på vanliga frågor

Vad ska man göra om mixern är svag?

Separera äggen i gulor och vitar. Vispa gulorna separat tills de är ljusgula och tillsätt hälften av sockret. Vispa vitorna med en nypa salt tills det bildas styva toppar. Blanda båda blandningarna i en skål och vänd ihop med en stekspade med uppåtgående rörelser.

Kan jag använda sockerersättningar?

Jag rekommenderar inte att göra detta. Socker skapar en kristallin struktur i äggvitorna och hjälper degen att gräddas till en krispig, gyllenbrun färg. Utan det får du en helt annan kaktextur.

Hur länge kan man förvara savoyardikex?

Om du förvarar kakorna i en lufttät behållare och försluter dem ordentligt håller sig savoiardin färsk i 5–7 dagar. Se dock till att hålla luftfuktigheten låg för att förhindra att din tiramisu blir blöt.

Liknande recept