Ost- och päronpaj: Ett klassiskt recept steg för steg

I hemlandet tillagas denna rätt på basis av mörbakelse, smördeg eller jästdeg. Fyllningen kan också varieras mycket. Ostpaj görs med keso, mjuk färskost eller ricotta, samt olika hårda eller halvhårda ostar. Beroende på vilken fyllning som väljs kan pajen vara:

• ljuv – sedan tillsätts äpplen, päron eller olika bär;
• salt – sedan använder receptet salta ostar i kombination med grönsaker (oftast spenat).

Rekommendationer:

• päron ska vara saftiga, fasta (inte mjuka);
• Om päronet inte är sött, tillsätt mer socker i receptet;
• socker kan också ersättas med honung, det kommer också att vara mycket gott;
• Det är bättre att använda färsk rosmarin snarare än torkad (detta är en höjdpunkt i många franska recept);
• Dor Blåmögelost kan ersättas med en annan sort, men endast med blåmögel (ljusblåmögel): Gorgonzola, Cabral, Cambozola, Dana Blå, d'Ambert, Bergader, Stilton, Saint-Agur, Parsifal, bayersk blåmögelost, etc. (sorter med vitmögel är mindre aromatiska och resultatet kommer att skilja sig från vad som förväntas).

Vi föreslår också att du provar att göra en läcker camembertostpaj på smördeg genom att följa det detaljerade steg-för-steg-receptet som finns i videon:

Inte mindre originella är dessa "öppna smördeg" med brieost och sött päron; receptet beskrivs i detalj i den här videon:

Det finns också andra recept på ostpajer som inte längre anses vara fransk mat:

• Georgisk öppen paj med suluguni-ost;
• Amerikansk paj med ost, äpplen och pumpa;
• ostkakor;
• keso- och bananpaj med flera.

En annan originell idé för de som inte har ugn är en enkel och billig päronpaj gjord i stekpanna. Receptet innehåller inga dyra ostar, utan använder bara vanlig gräddfil för att blanda degen:

Som ni kan se är det väldigt enkelt att göra en läcker ost- och pärondessert, och variationen av klassiska och alternativa recept ger gott om utrymme för kreativitet.