Mjölkfria munkar

Häll rumstempererat vatten i en skål, tillsätt socker, smält smör, salt och jäst. Blanda väl tills det är slätt.

Tillsätt det siktade mjölet och knåda degen, först med en sked tills vätskan har absorberats helt, sedan med händerna. Degen kommer att vara mjuk och lite klibbig. Motstå frestelsen att tillsätta mer mjöl, för det är så det ska vara. Om du tillsätter mer mjöl kommer munkarna att bli sega.

Knåda degen på en arbetsyta, forma den till en boll, pensla med lite solrosolja och lägg tillbaka den i bunken. Täck med plastfolie och låt den jäsa tills den har fördubblats i storlek. Tryck sedan ner den och låt den jäsa igen i ytterligare en timme.

Degen är klar. Knåda den igen, forma den till en kompakt boll och lägg den på en smord arbetsyta.

Forma degen till bollar med samma diameter. Om du inte kan göra allt med blicken, väg bitarna för att säkerställa att de är jämna. När de är klara, lägg bollarna på en smord bakplåt eller i en stor ugnsform. Täck med plastfolie och låt dem jäsa på en varm plats under den sista jästiden på 20–25 minuter.

Värm raffinerad solrosolja i en vid stekpanna. Platta lätt till bollarna och gör ett hål i mitten med fingrarna. Lägg munkarna i den heta oljan och stek på båda sidor tills de är krispiga.

När de är klara, ta ut munkarna med gafflar och lägg dem på en tallrik klädd med servetter. Överflödigt fett rinner av och munkarna blir krispiga och möra.