Jästmunkar i ugnen

Värm mjölken tills den är ljummen och häll den i en djup skål. Tillsätt jäst och socker och vispa tills det är helt upplöst. Tillsätt 3 matskedar mjöl och blanda väl. Täck sedan med plastfolie och låt degen jäsa i 15 minuter. Det är viktigt att det bildas ett jästlock ovanpå, vilket indikerar att jästen har aktiverats.

Tillsätt ägg, vanilj och salt i degen och rör snabbt tills en homogen blandning erhålls.

Tillsätt det siktade mjölet i flera omgångar och knåda degen, först med en visp och sedan för hand. Detta gör den mjukare och smidigare.

Tillsätt det mjuka smöret, som har tinats i rumstemperatur. Fortsätt knåda tills det är helt inkorporerat i degen. Tillsätt det nu för att säkerställa att degen är mjuk, inte tidigare, eftersom det kommer att sakta ner jäsprocessen. När degen har stelnat, lägg över den på en arbetsyta och knåda i cirka 5 minuter.

Forma degen till en boll och lägg tillbaka den i bunken. Täck bunken med plastfolie eller en plastpåse och låt den jäsa på en varm, dragfri plats i 1 timme.

Kavla ut degen på en lätt mjölad arbetsyta till en tjocklek av ca 5 mm. Skär ut munkar med en kakform eller en mugg med lämplig diameter och en flaskkork.

Lägg degbitarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 15 minuter. Pensla sedan med uppvispat ägg eller mjölk och grädda i en förvärmd ugn på 190 grader Celsius i 15 minuter.